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這個香酥椰子牛油餅是採用新鮮刨椰絲來製作， 所以含有非常濃郁的椰香味。

材料：分量 100 片

120 克 牛油 （有鹽）

30 克 瑪琪琳

140 克 細砂糖

1/8 茶匙 細鹽

1 個 蛋 （A級）

80 克 新鮮刨椰絲

250 克 普通麵粉

2 茶匙 泡打粉

13 粒 糖漬車釐子 （把每粒切成8小粒）

詳細做法：

1 把牛油、瑪琪琳、糖和鹽混合，以

中速

打至乳白狀。

2 加入蛋，繼續打至完全混合。

3 加入新鮮刨椰絲拌勻。

4 把麵粉和泡打粉混合過篩

2

次後加入，以

低速

混合，再用刮刀拌勻。

5 把烘烤爐預熱至170°C/340°F。

6 取出

1茶匙

的粉團，搓成小圓球，放在已鋪上不沾烤盤紙的烤盤上，再加上1小粒車釐子。

7 以

170°C/340°F

烘烤

25

分鐘。

8 出爐後，擱置一旁至完全冷卻。

9 完全冷卻後，放入不透風容器收藏。

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