在我們的生活中，有很多固定搭配的菜餚，如西紅柿炒雞蛋、土豆牛腩、蘑菇雞湯、山藥排骨湯、蘿蔔牛肉湯等。這並不是說其他菜餚不能搭配，但這些固定搭配是大家公認的經典口味。每次有客人時，我們通常會燉兩種湯：蘑菇雞湯和山藥排骨湯。

做蘑菇雞湯並不難。今天，我們要談談山藥排骨湯。山藥的品種很多，包括淮山藥和鐵幹山藥。懷山藥又脆又難煮，所以適合油炸，而硬核懷山藥又軟又適合蒸。我們家一般都喜歡吃香脆的山藥，所以我們通常會買更多的山藥。無論哪種山藥，它都富含營養，對健脾養胃、益肺止咳、降血糖有很好的效果。

雖然山藥很好吃，但很多人覺得剝山藥很難，因為山藥粘手滑，很難像泥鰍一樣抓。此外，有些人在脫皮時手會發癢甚至發紅。今天，我教你一個小“秘密”。山藥容易去皮，常吃可以養胃健脾。

首先，清洗山藥表面的淤泥，然後把它切成小塊，放在一個大盆裡，然後倒入適量的溫水，加入一些白醋，浸泡大約十分鐘。最後，用削皮器刮掉山藥的皮，然後用清水洗淨，這樣剝山藥就方便多了，手指也不會癢。

得知這個秘密後，我們可以迅速處理山藥，面板過敏的人不會發癢和發紅。通常炒山藥吃，或者當客人來我們家時，你可以試試這個技巧，用山藥煮湯，刮山藥皮，看看是否更容易使用。

山藥有很好的健脾和胃的作用。我們的孩子有一陣子吃得不好，精神也不太好。醫生說，孩子們通常吃太多又冷又辣的食物，他們的脾胃已經空了，所以他們的脾胃再也受不了了。有人建議，我們通常給孩子多吃蔬菜和水果，可以健脾和胃，其中提到了山藥。

除了煮湯，山藥還可以製成油炸山藥、醋山藥和幹山藥。它也可以在鍋裡蒸，和酸奶或番茄醬一起吃，孩子們會非常喜歡的。醫生說脾胃虛弱會導致很多問題，所以從那以後，我經常在方兒，給我的孩子做山藥，希望能改善他的脾胃，調節他的健康。

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