冷凍乾燥技術在蜂王漿中的應用

1

前言

蜂王漿是蜜蜂（工蜂）咽腺中分泌出來的一種物質， 是蜜蜂用來喂飼蜂王的食料。

它其有較高的營養價值及藥理價值， 受到國內外食品、化妝和醫藥等行業的青睞蜂王漿具有一定的生物活性， 並具有較高的熱敏感性質因此， 新鮮蜂王漿的常溫貯藏，會很快喪失其生物活性， 以致腐bai

、變質。

我國規定蜂王漿應在一18 ℃ 下低溫儲存。

新鮮蜂王漿經過冷凍乾燥， 製成乾粉後， 則從根本上解決了蜂王漿貯藏困難而帶來的一系列麻煩， 從而促進了蜂王漿生產與銷售的發展。

2

蜂王漿主要成分

蜂

王漿的成分相當複雜，含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類等多種營養物質。鮮蜂王漿中水份約佔62。5-70%，幹物質約30-37。5%。蜂王漿的幹物質中以蛋白質含量最多，約佔36-55%；其他成分如12種遊離氨基酸約佔0。8%，糖類約佔據20%以上，包括10-羥基-癸烯酸等脂肪酸在內的脂類物質含量為7。5-15%，礦物質為0。9-3%。此外，蜂王漿中還含有維生素、核酸、激素等其他含量較少的物質。

3

蜂王漿為什麼要凍幹

蜂王漿可以說是「活性」蜂王漿，其中包括精華物質，在常溫下極易變質，因而儲存很困難，攜帶極為不便。鮮王漿適宜的冷藏溫度為-18℃以下，但一般家庭冰箱達不到這個效能，況且鮮王漿在冰箱中成冰凍形，不易取食；冰箱經常開門，箱內溫度變化較大，鮮王漿從冰箱中進進出出，容易喪失生物活性。採用凍幹技術，生產高質量的蜂王漿凍乾粉。不僅充分儲存了營養物質的生物活性又克服了生物活性在室溫下或冰箱中不能長期儲存的缺點。

凍幹蜂王漿

蜂王漿的藥理作用與功效：

⑴、 蜂王漿能增強人的基礎體力，使人的衰老組織活化，服後食慾好，長精神，氣色佳；

⑵、 蜂王漿所含肽與蛋白質類保健因子，可促進智力發展，因而服用可提高記憶力；

⑶、 蜂王漿富含VB和優良蛋白質，特別是含殺菌力強的王漿酸，因而為治癌良藥；

⑷、 蜂王漿所含多種無機鹽，能促進肝糖釋放、增強代謝，具有預防、保護化學性肝損傷的作用；

⑸、 蜂王漿內的泛酸含有豐富的活性物質，可改善風溼症和關節炎症狀；

⑹、 蜂王漿含乙醯膽鹼，能使植物神經失調恢復正常，對治療心血管病效果明顯

；

⑺、 蜂王漿含類胰島素，對糖尿病有一定功效；

⑻、 蜂王漿含蛋白質荷爾蒙，服用後隨血液迴圈全身，有助於面板和肌肉組織機能恢復活力，對治療燙傷效果明顯；

⑼、 蜂王漿有促進造血功能作用，對發育不良的少年兒童可增加血紅蛋白，促進生長，提高抗病力；

⑽、 蜂王漿可強化腎上腺皮質機能，調節人體激素，促進間腦細胞復甦，有利於治療更年期障礙症和慢性前列腺炎症。

蜂王漿凍幹過程

1、 原料準備（物料濃度定在4—25 %之間）

2、過濾， 除雜。

3、裝盤，放入冷凍乾燥機。

4、編輯凍幹工藝啟動執行。（預凍、昇華乾燥、解析乾燥自動執行。）

5、凍幹終點判斷

6、充氣，開箱收料。

7、粉碎

8、分裝或者其他成型工藝

冷

凍乾燥工藝#FormatImgID_5#

蜂王漿的凍結溫度

控制在-30

℃

到-3 5 ℃。

維持物料在-25

℃

到-30 ℃之間。

蜂王漿凍幹工藝

實驗型蜂王漿凍幹機

生產型蜂王漿凍幹機