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燉鴨時加點“它”,還沒出鍋香的醉人,隔三差五吃一次,味道超好

簡介白果燉鴨By 雪冰姑娘配料:鴨肉 500克、白果(幹) 100克、花生油 1茶匙、料酒 1勺、陳醋 1勺、醬油 1茶匙、精鹽 1茶匙、胡椒 適量烹飪步驟:1

花生可以燉鴨肉嗎

燉鴨時加點“它”,還沒出鍋香的醉人,隔三差五吃一次,味道超好!鴨肉是很多人都很喜歡吃的食物,麻辣鴨脖之類的小吃也都是以鴨肉為原料,這原因不僅僅是鴨子比雞大,還是因為鴨肉容易入味。

然而鴨子最常見的吃法,還是燉,但是燉也是有訣竅的,在燉鴨的時候加點“它”進去,還沒出鍋就香的醉人,這個“它”就是白果。白果自身十分營養,而且還可以吸收鴨肉的油膩,讓燉鴨的口感和味道更上一層樓,那麼就讓我們看看白果燉鴨的具體菜譜吧!

白果燉鴨

燉鴨時加點“它”,還沒出鍋香的醉人,隔三差五吃一次,味道超好

By 雪冰姑娘

配料:

鴨肉 500克、白果(幹) 100克、花生油 1茶匙、料酒 1勺、陳醋 1勺、醬油 1茶匙、精鹽 1茶匙、胡椒 適量

烹飪步驟:

1。白果去殼去皮

燉鴨時加點“它”,還沒出鍋香的醉人,隔三差五吃一次,味道超好

2。鴨肉切塊掉水撈出沖洗

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3。另起鍋,下油放入掉水後的鴨肉翻炒

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4。淋上料酒、醬油、陳醋、鹽和磨上胡椒粉炒勻

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5。加入清水末過鴨肉

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6。大火燒開

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7。放入白果中火燉煮20分鐘

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8。大火收汁

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9。出鍋裝盤

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烹飪小貼士:

1、鴨肉的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量16%~25%。 鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。還有問質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其餘為非蛋白氮。

2、肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氨浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美。

3、鴨肉中的脂肪含量適中,約為7。5%,比雞肉高,比豬肉低,並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此,熔點低,約為35C,易於消化。

4、鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100g可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克。

5、鴨肉還含有0。8~1。5%的無機物。

參考文獻:胡敏《營養師隨身查》

大家還知道什麼燉鴨的小竅門麼?

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