早前有媒體報道，某地管理局公開了當年第7期食品安全監控抽查情況。其中42家企業、餐廳鋁元素超標。以某知名胡辣湯店為例，店內銷售的肉盒，鋁的殘留量為432單位，遠高於國家標準100單位。（單位：mg/kg）

食品重金屬是什麼？

重金屬是如鉛、砷、汞、鎘、錫、鋁這樣的有毒汙染物，普遍性存在，透過各種途徑，最後沿食物鏈進入人體，破壞人體器官，引發癌症。

食品重金屬起因是食品原材料的汙染，分為自然地理環境汙染、工業廢料汙染和農藥獸藥化肥汙染三種。

哪些食物含有重金屬呢？

重金屬食物主要有海鮮、中藥、動物內臟、皮蛋等

都說食物相生相剋，那麼，有哪些食物可以去除重金屬呢？

胡蘿蔔

。胡羅畢含有大量果膠可以與汞結合，降低血液中汞離子的濃度，加速排除。還可以促進胃腸血液迴圈，改善消化系統，抵抗疾病。

牛奶

。牛奶中還有豐富鈣元素，可以降低鉛負荷。蛋白質能與體內鉛結合成可溶性化合物，加速排洩。

葡萄

。葡萄可以幫助肝臟、腸道、胃部清除體內垃圾，增加造血機能。

無花果

。含有的有機酸和多種酶，可以保護肝臟，清熱解毒，滋潤腸道，有助於消化，抵抗氧化硫等有毒物質。

這些食物不僅可以消除重金屬元素，平時也可以經常食用。

關於食品重金屬，是引發很多人關注的問題，民以食為天，食品的安全檢測尤為重要。那麼，食品重金屬檢測範圍有哪些呢？

主要有農產品重金屬、飲用水重金屬、土壤重金屬、糧食重金屬、蔬菜重金屬、農業重金屬、植物重金屬、飲品重金屬。

食品重金屬的檢測內容有哪些？

含量檢測，離子檢測，熒光檢測，國標檢測，鉛含量檢測，汞含量測定，砷含量檢測，鎘含量檢測。鉻含量檢測，六價鉻含量檢測，總汞檢測，總砷檢測，總鉻檢測等。

重金屬是一種對人體絕對有害的物質，平時在選購、儲存、烹飪食物時候都需要提高對食品安全的重視，提高檢測意識，同時也要加強對重金屬常識的瞭解，做到趨利避害，以免帶來不必要的健康隱患。