天氣越來越暖和了，給自己制定了一套室外健身減肥計劃。剛剛開始那幾天可以依靠意志力來管住自己的嘴巴，但是隨著運動量的加大，閒暇時間總是明明不餓卻也很想吃東西。為了不讓自己吃過東西后會增加體重，趕緊研究研究無油無糖無雞蛋的麵包，這款麵包可以讓自己吃得很放心，因為相對來說它是低熱量低糖低脂肪的減肥麵包。

這款麵包有著與法棍相類似的脆硬外殼。紮實鬆軟的內裡與核桃的巧妙結合其口感香香脆脆又很有嚼勁。我今天做的這款麵包沒有全部使用全麥粉，相對於全麥粉的麵包這款口感上會更細膩些。由於沒有使用糖、油、雞蛋，所以吃了它你再也不會擔心長肉了。下面就讓我和大家一起來分享它的製作方法吧！

& 鑄鐵鍋免揉核桃麵包 &

用料：高筋麵粉350克、全麥粉50克、鹽8克、乾酵母1克、核桃碎80克、牛奶320克。

1，主麵糰材料除核桃碎外全部混合在一起，因為麵糰水量比較大，請藉助刮刀操作麵糰，如上圖所示。

2，攪拌至沒有乾粉後，加入熟核桃碎再次拌勻，如上圖所示。

3，全部用刮刀拌均勻後蓋上保鮮膜，室溫放置1。5小時，如上圖所示。

4，室溫放置1。5小時後，麵糰的變化不是很大，放入冰箱冷藏放置一宿，注意要密封儲存，如上圖所示。

5，第二天取出，室溫放置半小時回溫，移在操作板上，因麵糰水量比較大，在案板上撒一些乾粉防粘，藉助刮板摺疊麵糰，這時的麵糰延展性已經很好了，很容易整理出光滑的表面，如上圖所示。

6，用刮刀把麵糰排氣後，再整理成比較光滑的麵糰備用，如上圖所示。

7，找一個跟鑄鐵鍋底差不多大的容器，在容器中放一張油紙，再把麵糰放進去，如上圖所示。

8，放入保溫箱中進行第二次發酵，如果是我這種發酵箱，建議需要準備一杯熱水平衡發酵箱裡的溼度，如上圖所示。

9，麵糰發酵差不多的時間，烤箱240度預熱，把鑄鐵鍋也一起放進去，如果你的鑄鐵鍋鍋蓋把手是鐵質的，就一起進烤箱預熱，我用三張錫紙代替了，如上圖所示。

10，烤箱完成預熱後，取出鑄鐵鍋（小心不要燙傷自己），把發酵好的麵包坯連同油紙一起轉移放入鑄鐵鍋中，如上圖所示。

11，蓋好蓋子，再放入烤箱，如果和我一樣用錫紙代替鍋蓋，要把錫紙儘量緊貼在鍋上，參考溫度230度，烘烤30分鐘，如上圖所示。

12，烘烤30分鐘後取出鑄鐵鍋，去掉油紙和蓋子，如上圖所示。

13，再送回烤箱烘烤，繼續烘烤10分鐘左右，看麵包表面顏色滿意了再取出，如上圖所示。

14，烤好的麵包是顏色金黃、表皮酥脆、內裡柔軟、還有著濃濃的麥香味兒。

& 微笑的碎碎念 &

1，這款麵包水量特別大，不需要減水量，整形的時候要藉助刮板和乾麵粉。

2，前30分鐘的烘烤一定要加蓋，保持內部的水分。

3，密封放置後表皮會回軟，想吃酥脆口感的就回烤箱復烤一下即可。

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