一兩茯苓一兩金，經常用茯苓泡水喝，其功效讓人歎為觀止。茯苓，作為一種常見的中藥材，能夠治療很多疾病，如今茯苓在養生方面的使用也很普及，所以茯苓食用與藥用價值均有，在《神農本草經》中，將中藥分為上、中、下三等，其中，上品是指該藥無毒副作用，可以長期服用，用於保健與養生，而茯苓，便位列上品。

茯苓利水滲溼，而且茯苓藥效平和，一些水腫或排尿不暢的人可以服用茯苓，有很好的利尿效果，並且不會對脾胃造成傷害，茯苓利尿作用十分顯著，服用茯苓過量會導致排尿次增多。尤其是一些身體虛弱的人，一旦服用茯苓過量，會傷害元氣，同時夜晚起床排尿的次數會增加，導致睡眠質量變差，茯苓味甘，入脾經，具有健脾補中、滲溼止瀉作用，使中焦清升濁降，常用於治療脾虛溼盛所致的食少體倦、便溏洩瀉。

茯苓可分白、赤（紅）兩種，均為茯苓的一部分，藥用時，可根據病情不同，選取白茯苓和赤茯苓。但如果是日常煲湯食用，建議挑選白茯苓，有利溼健脾之效，茯苓藥性平和，可除溼而不傷正，具有鎮靜安神、抗衰老、提高免疫力等功效，野生茯苓深藏於地下，所以比較難以採集，現在，人們已經掌握了種植茯苓的辦法，將茯苓製藥時，先去皮，再把茯苓切成邊長七毫米左右的立方體，就像一塊塊小方糖，再進行晾曬和儲存。

茯苓在中醫中廣泛使用，據統計，158箇中醫處方中，含茯苓的就佔80%。同時，茯苓也是食用菌，宋代就有茯苓糕，如今北方仍有吃茯苓餅的傳統，還有茯苓包、茯苓粥等，主要成分：茯苓的主要化學成分為茯苓糖，約佔84。2%，包括β-茯苓聚糖、葡萄糖、蔗糖、果糖等。