井水軟化

屬地下水，懸浮物含量較低，透明度較高，但由於在地層的滲透過程中融入了較多的礦物質的鹽類，因而含鹽量和硬度比較大，特別是城市水井，水源往往受到汙染。用這種水泡茶，會損害茶味。

井水取水選擇

井的第一層隔水層以上的地下水稱淺層水，深度約1～15米；第一層以下的地下水，統稱深層水。深層水被汙染的機會少，過濾的距離長，一般水質潔淨，透明無色。其實只要周圍環境乾淨，深而多沒的井水，用作泡茶還是不錯的。

自來水的軟化

宋人梅堯臣詩：“遠汲蘆底井，一啜同醉翁。”明代高叔在《煎茶七類》中說：“井取多汲者，汲多則水活。”陸游有詩日：“村女賣秋茶，懷茶就井煎。”元代洪希文的詩句：“莆中苦茶出土產，鄉味自汲井水煎。”這些詩都是吟詠用井水煮茶的。目前，就國內城鎮來說，人們普遍使用的是自來水。水有“軟”“硬”之分，自來水一般屬於硬水或暫時性硬水。自來水經過水廠淨化和消毒處理，其水質則可軟化，通常都是符合飲用水標準的。但用漂白粉消毒的自來水，往往會有較多的氯離子，氣味不佳，會使茶中多酚類物質氧化，影響湯色，損其茶味。

軟化煎煮技巧

有鑑於此，可根據各自地區的水質情況，採取一些相應措施。其一，將自來水貯於缸或水桶中，靜置24小時，待氯氣自行揮發消失，即可煮沸泡茶；其二，延長煮沸時間，然後離火靜放一會兒，煮沸的自來水，既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子雜質沉澱，又能釋放水中的氯氣和氧氣；其三，採用磁水器、純水器，達到水質軟化的目的。採用軟化後的較純淨的自來水泡茶，自然也是適宜的。

水質改良

近年來，水汙染日趨嚴重，因此人們對飲水質量也提出了更高的要求。於是，人們便想到了用礦泉水茶。礦泉水加熱時，會產生碳酸鈣、碳酸鎂的沉澱，降低飲水中的鈣、鎂離子含量。所以，一定要加人維生素C片，防止鈣、鎂鹽的析出。一般500毫升的礦泉水中放人1-1。5片維生素C片即可。維生素C片的加入，對人體還可防止血管脆化，降低膽固醇和血脂等，長期飲用，可增強抗病、抗衰老的能力。

礦泉水的水溫控制

沏茶時，礦泉水的溫度要根據茶葉品種、等級而定，上等綠茶一般加溫到60℃即可，中等綠茶則掌握在80℃左右。

日照綠茶——中國最北方的茶

日照綠茶，產自世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一的日照市的巨峰鎮，是中國最北方的茶。具有慄香濃郁、回味甘醇、湯色黃綠明亮、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。

因地處北方，晝夜溫差極大，茶葉生長緩慢。具備南方茶所沒有的獨特優勢，較南方茶具有更多的維生素、礦物質和對人體有利的微量元素——根據中國農業科學院茶葉研究所測定，日照綠茶兒茶素和氨基酸的含量分別比南方茶同類產品高13。7%和5。3%。

龍門翠綠茶是日照綠茶中的珍品，是您品茶、送禮的最佳選擇。