醬香酒是白酒中對人身體最有益處的酒，適量飲用醬香型白酒具有軟化血管、補充微量元素、保健養生的功效。

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醬香型白酒對人體有以下七大健康元素：

醬香酒的健康元素1

醬香型白酒釀造工藝特殊，迥然不同於其它香型。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。

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大麴坤沙醬香酒生產，講究傳承古法，天人合一。端午制曲（由陰轉陽），重陽下沙（由陽轉陰），女人踩曲，男人釀酒。值得一提的是，端午節至重陽節，赤水河呈赤紅色，重陽節至翌年端午節之間，河水清澈透明，此時重陽下沙需大量用水清洗、浸潤高粱，剩餘的工藝基本上不再用水。

大麴坤沙醬香酒，釀造、貯存到勾調出廠，不新增酒精、香精、糖精，也不會新增水用於降度，真正意義上的“零新增”。那不新增水降度，那醬香53°怎麼得來？每個輪次的酒，度數從57度到52度，按照一定比例盤勾成53°。

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醬香酒的健康元素2

醬香酒易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康。

醬香酒的健康元素3

醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

醬香酒的健康元素4

醬香酒的酚類化合物多。較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。

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醬香酒的健康元素5

醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小有利於健康是不言而喻的。

醬香酒的健康元素6

醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從下手，這就排除了新增任何香氣、香味的可能（偽劣仿造的新增劑合成酒可以很容易分辨出來）。

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醬香酒的健康元素7

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。

優質醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）清亮透明，無懸浮物、無沉澱，醬香突出，香氣優雅、空杯留香持久，酒體醇厚豐滿、諸味協調，回味悠長。

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這個“醬香”是什麼香呢

所謂“醬香”其實就是醬酒香氣中代表性比較明顯的一種，醬香酒是因聞起來有一種豆類發酵的香氣而得名，類似豆醬、醬油的香氣，這是一種集焦香、糊香、窖底香協調統一的複合香氣。

優質醬酒中不僅有醬香，還有很多花香、果香、麥香、青草香等香氣，這些香氣的來源十分複雜，有的源自高粱、小麥發酵，有的則是酒麴作用產生新物質，甚至酒醅在泥窖中也會產生窖香。

好醬酒要在具備突出香氣的同時，這些香氣還要給人幽靜、雅緻的感覺，簡單來說，不衝、不刺激，聞起來舒服、柔和。

一般情況下，拿到一瓶醬香型白酒，採取開封驗其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其純等步驟。

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1。蕩杯

將酒倒入杯中，看掛杯，好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳

出現這種差別的主要原因是陳年老酒含有大量芳香酯類聚合物，分子間的作用力大，整體表面張力強，年份少的醬香型酒含大分子聚合物少，分子間在酒表面形成的作用力小，整體表面張力弱。

2。觀色

一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物。

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3。聞香

將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優雅的香味，如果吸入過猛，鼻子的嗅覺神經就會變得遲鈍。

新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。

4。品味

入口不刺喉、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，從入喉到胃部，可謂“飛流直下”形成一條直線，俗稱“一線喉”，無酒氣散發至全身的感覺，越陳越不散。

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品酒分為三個步驟；一呡，二咂，三呵：

1。呡

將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分佈在口腔裡，在嘴裡細細的品味，好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。

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2。咂

輕咂嘴巴，於慢慢品嚐中將酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，就像是老白乾、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過後會很輕鬆，劣質白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。

3。呵

在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。

好醬酒如好茶，必須小杯慢品，方能喝出醇香，大口狂飲就完全體會不到好酒的意境了。

貴州委臺醬香酒越陳越厚越好喝。

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