入夏蘿蔔開胃菜，春末夏初正當時！大家好，我是爸爸家美食，今天給大家分享一道開胃菜——酸辣蘿蔔條。人間四月煙火味，青黃不接胃口差，忙碌了一天，疲憊不堪之餘對著滿桌佳餚卻胃口全無，此刻，這道開胃的餐前菜正好讓你胃口大開，飽餐一頓。這樣一來，又補充了滿滿的能量。

說到白蘿蔔，大家都知道做法多樣，可以燉湯喝，可以切成絲炒著吃。但只要是廣東的朋友，都會想起酸辣蘿蔔，因為在飯店吃飯前，服務員總會先上一小碟花生米和一小碟的酸辣蘿蔔小吃！這個酸辣蘿蔔酸甜開胃，讓人食量大增，而且酸甜度正合適，可以當零食來吃。所以說，只要跟廣東的朋友提起白蘿蔔，都會想到酸辣蘿蔔這道開胃的餐前小吃。它不用煮不用炒不加一點油，只要一個小竅門，就能做出來。這道酸辣蘿蔔條雖然做法簡單，但是如果沒做到這一步，做出來的味道可就沒那麼好吃，口感也沒那麼的脆爽。下面給大家分享這道開胃菜的做法。

下面開始準備食材：白蘿蔔，小米椒，生薑，蒜頭，生抽，陳醋，涼開水，白砂糖，食鹽。

步驟一：將買回來的白蘿蔔清洗乾淨，削去皮，先切成小段，再切成厚片，最後切成小長條，如果你急著吃，也可以直接用刮皮刀將白蘿蔔削成薄片（刀工好的話切成薄片也是可以的）。將處理好的蘿蔔條，放入到大碗裡面，然後撒入1大把食鹽，用手抓勻，抓勻之後醃製15分鐘，目的把蘿蔔裡面的辛辣水分醃出來，讓它慢慢變軟。很多人不懂的這一步，所以做出來的蘿蔔條辛辣苦味，影響口感。

步驟二：在等待醃製的過程中，先把生薑清洗乾淨去皮，然後切絲再切碎，大蒜拍碎，小米椒切成小圈，裝碗備用。

步驟三：經過醃製後，蘿蔔已經出了很多水而且變軟了，這時就可以將醃出水分的蘿蔔條用清水乾淨沖洗 ，多衝洗幾次，把鹹味洗掉，不然做出來蘿蔔條會有鹽味，吃起來怪怪的。將沖洗乾淨的蘿蔔條撈出瀝乾水分，由於用的是生水清洗的，所以儘量的瀝乾水分。

步驟四：瀝乾水分後，準備一個乾淨的玻璃罐，把蘿蔔條倒入罐裡面，放入薑絲、蒜、小米椒圈，再倒入生抽，陳醋，再放入白砂糖，最後加入涼開水，涼開水剛好沒過蘿蔔即可。然後用筷子攪拌均勻，把蘿蔔泡著，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏醃製兩個小時以上，這樣就可以拿出來吃了。

一道酸辣蘿蔔條做好了，吃起來又酸又甜又脆口，關鍵是特別的開胃。還可以當零食來吃，不知道現在的你是否垂涎三尺。溫馨提示：陳醋和白砂糖的用量根據蘿蔔的數量調整；醃製食品用玻璃的容器，不能鐵質容器，以免發生化學變化；放辣椒根據個人的吃辣程度調整；放置冰箱醃製越久越入味。好了，今天爸爸家的美食就給大家分享到這裡，謝謝大家的關注、收藏和分享，咱們下期再見。