在家就可做的油炸排骨，酥香非常，配上孜然白芝麻超級美味

油炸的食物和甜品一樣可以帶給大家快樂，所以很多人都樂意時不時地吃上一頓油炸食品。油炸食品吃多固然是不好的，可有時吃上一餐也不妨事，還可以為生活增添一些與眾不同的美味體驗。在眾多的油炸食物中，排骨算是有些獨特的。

一般我們都是將排骨用來清蒸或是熬湯，似乎將好好的排骨用來油炸有些不捨得，畢竟它的價格也談不上便宜。不過這油炸排骨有著它不一樣的美味，你只要吃上一次便下次還想著吃。排骨是連著骨頭的肉，這個部位的肉吃起來要比其他的香，將其油炸以後不覺得油膩還很是酥香可口，實在是值得一嘗。

【菜名】椒麻排骨

【配料】排骨1斤、料酒、生薑、大蒜、黑胡椒粉、生抽、蠔油、孜然粉、食鹽、白芝麻

【製作過程】

1、排骨我們先用水沖洗一下，把表面一些髒東西去掉以後就用刀砍成幾塊；接著拿一個大點的盆，把排骨放進去，弄到清水到裡邊，隨後倒上些料酒，切幾片生薑和大蒜通通都放到碗裡去。排骨多少帶著一些腥味，這樣做可以將這些味道去掉，做出來的菜品味道也就更香了，沒有了雜味。

2、浸泡了有半個小時以後，我們就把排骨撈出來再用水衝幾次。接下來我們要開始醃製排骨，把排骨放到容器裡，往裡面加黑胡椒粉和食鹽各半勺；料酒，蠔油各一勺；生抽兩勺；調味料放好了以後就把食材攪拌一下，讓排骨充分和調味料混合到一起。東西加好了，我們就等食材醃製好，大概醃製一個小時。

3、醃製的時間一到，我們就把食材放到蒸鍋上面去蒸熟，蒸大概20分鐘，這排骨也就熟了。熟了以後我們將其拿出來，把其中多餘的水分倒掉，接著撒上玉米澱粉，記得讓每一塊排骨都裹上粉。

4、準備一個油鍋，裡面加上油，等油溫下來了，我們就把排骨放下去油炸，油炸排骨浮起，外皮金黃即可撈出瀝乾油。

5、另外準備一個鍋，下油放辣椒，大蒜和花椒，炒香以後就把炸好的排骨倒進去一起炒。炒到差不多要好的時候下孜然粉，食鹽調味，最後還要撒上點白芝麻提香，翻炒幾下後就可以出鍋食用了。

【烹飪小貼士】

1、油炸的時候記得加多些油，寬油炸東西好把握也不壞油，下次還可以接著這油炸其他食物、