天氣逐漸轉涼，眼看冬天的腳步越來越近了，大白菜開始成為許多人家餐桌上的主打菜了，

對於冬季的大葷來說，

白菜清淡但又充滿鮮味

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“百菜獨有白菜好”

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白菜在我國可謂是“國民蔬菜”，不僅營養十分豐富，而且產量高，價格低廉易儲存，是每個家庭餐桌上必不可少的主菜之一，素有“蔬菜之王”的美譽；

在我們老家幾乎家家戶戶的園子裡都有白菜的身影，即使到了寒冬臘月，地裡其它的什麼菜也沒有了，也還有白菜，因為像冬天的燉菜、火鍋是頓頓離不了，如果連它都沒有了，那家裡真的就沒菜吃了；

雖是廉價的大眾蔬菜，時常出現在尋常百姓餐桌之間，卻也是能登得上達官貴人的宴席上，一經大廚的仔細“包裝”，是既美味也顯高檔，現如今正是白菜上市的時候，建議大家不妨常吃。蓉兒今兒為大家分享3道白菜的做法，有燉菜，有炒菜，還有醃菜，包您都愛吃；

推薦食譜一【花開富貴】

用白菜梗來做一道花開富貴，不僅顏值高，味道好，還保留了原汁原味，非常適合做家宴菜，營養又美味！

食材：五花肉300克、白菜一顆、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、大蔥半根、生薑、

調料：一個雞蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖提鮮、一勺鹽、一點點胡椒粉、一點點香油

1、五花肉300克、大蔥半根，加塊生薑，打碎，這種程度就可以了；

2、一個雞蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖提鮮、一勺鹽、一點點胡椒粉調味、再來點香油味道會更誘人，先拌勻，再朝著一方向攪拌至上勁；

3、白菜一顆，先掰開，把菜梗切下來，葉子不要。黃瓜一根切片。胡蘿蔔一根切片；

先來焯水，水開後加一勺油，把菜都倒進去，一分鐘後撈出來過一下涼水，

瀝乾水分後先來切白菜，切成薄片就可以，包上肉餡兒，捏起來，白菜梗，包完後先擺入盤中，取一片胡蘿蔔，也放上肉餡兒，捲起來，挨著擺一圈，最後把黃瓜也擺進去；

4、現在就可以上鍋蒸了，大火10分鐘，取出來，把湯汁倒入鍋中，加一碗水澱粉煮開，喜歡吃辣的可以放點小米椒一起煮，澆上去就可以開吃了；

白菜、胡蘿蔔和黃瓜都是原汁原味，搭配肉餡一起吃就比較的入味了，清蒸的蔬菜吃起來有一絲絲的甜味，搭配肉一起吃特別的香。

推薦食譜二【酸菜燉排骨】

食材：白菜2顆、鹽適量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺

1、先來處理白菜，先把白菜一片片地掰開，壞掉的葉子都找出來不要，不用洗，

直接碼好切絲，梗子切細一點，葉子部分可以切得比梗寬一些，全部切好後直接裝到盆子裡來；

2、一層白菜一層鹽，抓勻後繼續放白菜和鹽，每一次都要翻拌一下，這樣可以讓每個白菜上都能均勻裹上鹽，然後醃製半小時；

3、半個小時以後白菜就變蔫兒了，也出了很多水，不用控水也不用攥幹，直接裝入瓶子裡就可以；

4、水瓶提前清洗乾淨，保證無水無油，把白菜裝進去以後擰緊瓶蓋，2顆白菜最後就只做了這麼幾小瓶子的酸菜；

5、蓋子全部都擰緊以後就可以開始醃製了，溫度在5-15度的話 ，20天左右就可以醃好，溫度低的就得一個月左右了，這個醃酸菜的方法適合一年四季，簡單又方便；

6、我這個酸菜是剛好醃製了15天，我們來看一下，剛開始裝的一滿瓶只剩大半瓶了，擰開蓋子後我們可以用筷子取出來，也可以直接用剪刀剪開瓶子後倒出來；

7、接著我們加水清洗幾遍，這個是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗幾遍，然後擠幹水分後再吃；

8、酸菜最好吃的做法當然就是燉排骨了，起鍋倒油，油熱加一把冰糖，炒至融化後把排骨倒進來炒一炒，炒到排骨變色後加姜蒜和幹辣椒花椒增香，再來一勺料酒去腥，繼續炒2分鐘後移到砂鍋中來；

9、接著加開水沒過排骨，再加1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油，大火煮開後轉小火慢煮1個小時；

10、排骨快煮好的時候我們來炒一下酸菜，鍋燒熱後加一勺豬油，然後把酸菜加進來炒，炒個三分鐘就可以了，這時候直接盛入排骨中；

11、最後蓋上蓋子中小火煮20分鐘，讓酸菜的味道和排骨融合，香噴噴的酸菜燉排骨就最做好了。

湯頭鮮美，白菜酸爽，排骨噴香酥爛，這樣做出來不僅融合了酸菜的酸美，還解了排骨的油膩。這個湯也超級的好喝，酸爽不油膩，特別的開胃，感覺有了這道菜，都能多吃兩碗飯。

推薦食譜三【疙瘩湯】

食材：胡蘿蔔、1節甜香腸、大白菜、香菜、食用油、蒜末、1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、100克麵粉、1勺鹽、清水、雞蛋

1、胡蘿蔔洗淨後先切片、再切絲，準備1節甜香腸切片，再切點大白菜，將菜梗和菜葉分開，再切點香菜放一旁備用

2、準備一個平底鍋，加少許食用油，下蒜末爆香，加香腸翻炒，把香腸裡面的油炒出來，加胡蘿蔔絲繼續翻炒，加1勺鹽、半勺雞精拌勻，再加菜梗稍微炒一下，還可以加1勺生抽，中火翻炒1分鐘後關火，裝入碗中備用；

3、碗中準備100克麵粉、加1勺鹽，分次加入適量清水，調成較稀的麵糊，像這樣就可以了；

4、鍋中加適量清水，水開後下入麵糊，用刀像這樣往鍋中削入麵疙瘩，這樣做會比用勺子舀的麵疙瘩更好入味，而且也不會特別厚，吃起來更好消化，老人孩子都非常適合吃；

5、全部削進去後用大火煮，水開後倒入炒好的胡蘿蔔絲，如果覺得味道淡，可以加1勺生抽，喜歡吃雞蛋的還可以打入1個雞蛋液，再把白菜葉子放進去，煮1分鐘後關火，加香菜、蔥花，攪勻後就可以出鍋享用了，

這樣做的疙瘩湯特別的好吃，加了大白菜、雞蛋，吃起來非常營養，而且不用揉麵，不用擀麵，做法非常的簡單，早上起來5分鐘就能搞定，簡單美味又營養，學會再也不用買早餐了。

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。