春雨無聲無息地滋潤著大地，春雨中孕育著新的開始。一陣陣來自泥土、來自河流、來自山林的新鮮味道開始鋪陳我們的餐桌。沁人心脾的那一抹秣鮮嫩綠色，讓人不由沉醉其中。對於食客而言，春最重要的意義在於舌尖之上。雨後悄悄破土而出的春筍，香味濃厚的春韭，鮮嫩又不失肥膩春鯽。列舉春季品種繁多的時蔬，春筍是絕對的主角，俗話說“無筍不成席”，油燜筍、醃篤鮮、筍燒肉都是耳熟能詳的美食。無論是作為一道菜的主角還是陪襯，無論是大塊還是切丁切絲，春筍始終能展現它獨特的風味。

最近隔三差五會買些新鮮的春筍回家，做些時令的美食和家人一起食鮮品春。今天就來分享一道簡單的春筍家常菜-臘腸炒春筍。過年家裡總會存留下一些臘腸、臘肉，用它們來炒春筍真的恰到好處。臘腸的濃烈與春筍的清新鮮嫩相融合，味道十分契合。新鮮的春筍吃起來還帶著絲絲清甜，清脆的春筍浸潤著臘腸特有的煙燻油香，吃起來也十分有食慾。閒話不多說，臘腸炒春筍的詳細做法，小夥伴們一起來看看吧！

臘腸炒春筍

【所需食材】

春筍 3根 臘腸 1根 線椒 3根 蒜 5克 生抽 1湯匙 鹽 半茶匙 油 適量

【烹飪過程】

1、將臘腸洗淨斜切成薄片；筍去殼去老根，洗淨斜切成片；線椒也洗淨斜切成段；蒜去皮切片待用。

2、準備一鍋清水，水中可加一勺鹽，滴幾滴油，水沸放入春筍片焯水2分鐘，撈出用清水衝至冷卻，瀝水待用。

3、鍋中加入油燒至四五成熱，放入蒜片爆香。

4、接著放入臘腸片煸炒，炒至臘腸出油，邊緣微卷曲。

5、接著放入春筍片、線椒段大火翻炒至斷生。

6、淋入1湯匙生抽、撒入半茶匙鹽翻炒均勻即可

囉嗦幾句：

1、臘腸、生抽都含有一定的鹽分，鹽酌情加。

2、挑選春筍時，可用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍，肉質鮮嫩。吃春筍最好是當日新鮮挖的，這樣才能品嚐到它的原始的鮮嫩滋味。春筍焯水可以去掉筍所含的草酸，去掉澀味。

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