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文|愛下廚的大叔

大叔家的過年快手菜：韭菜炒花甲，鮮嫩可口，簡單易做，家人愛吃！

大叔跟你說說過年快手菜，首先你可以先在家裡思考這個問題，怎樣把殼多肉少的花甲做出好味道？大叔覺得可以先來一把肥厚鮮嫩的韭菜，再來幾根蔥，應該就夠了。不過要吃花甲的時候，你可能會覺得，沙子多還不好清理，而且很容易吃到沙。所以要先把花甲的沙清理乾淨，這可是炒花甲最重要的一步，這步做不好，接下來炒出來多香都白搭。

你可以先把花甲養在水裡，水裡滴幾滴香油放點鹽，讓花甲把沙吐出來，如果花甲在吐沙，養一會水就會變渾濁。養上兩三個小時，水都變得髒髒的了。趕緊換水。把花甲拿到水龍頭下面沖洗，有個別花甲焯水也不會張開殼，這種花甲就很容易成為漏網之魚，殼沒開沙不出來，用手掰開殼，沖洗下內部。燒一鍋水，水開後放洗好的花甲進去焯水，等到水再沸騰後，花甲都張開殼了，即可關火繼續沖水就好了。今天

大叔下廚房

教你做韭菜炒花甲，希望你吃的開心~

韭菜150克、花甲1000克、姜蒜少許、料酒20克、甜麵醬1大勺、黃豆醬1大勺、糖4克、澱粉水適量

1、首先在水中加鹽、香油，花甲養4小時以上吐沙，入沸水燙至花甲開口即撈出，料酒、黃醬、甜醬、糖混合拌勻備用即可；

2、然後熱油鍋下姜蒜炒香，先後下花甲和醬料翻炒均勻備用即可；

3、最後下切斷的韭菜，稍稍翻炒後加澱粉水勾芡，再次煮沸就可以出鍋上桌啦~

鮮嫩好吃，簡單易做的韭菜炒花甲，喜歡的話，自己在家可以動手試試吧~

大叔小提示

1、如果沒有篩子，就在盆裡裝了水，放花甲進去用手不停的搓，搓好後花甲撈出來，那盆水倒掉；

2、如果沙子沒清理乾淨，想想你那鍋花甲得炒出來多少沙。

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