豬肉是平常生活當中大家吃得比較多的肉類，尤其是馬上過年了，很多人都已經準備了很多的年貨，有的地方也會在過年前殺頭豬，豬肉價格實惠，營養豐富，但是，很多人不知道，豬身上有個地方非常的美味，卻很少人會做。

豬身上這一“寶”，8成人都不會做，總是當垃圾丟，太可惜了！“它”是什麼呢？它就是豬耳朵，豬耳朵吃的人不多，基本上都是喝酒吃，涼拌一下口感脆脆的，特別的好吃，豬耳朵含鈣量豐富，適合老人孩子吃，常吃補充鈣，增強骨質。一起來看看小編做的炒豬耳朵吧，非常的簡單！

蒜尾巴炒豬耳

By 幸福187

配料：

豬耳朵 135克、蒜尾巴 130克、辣椒（紅，尖，幹） 35克、姜 5克、花椒 十個、菜籽油 適量、生抽 兩湯勺、老抽 一湯勺、孜然粉 3克、精鹽 3克、雞精 6克

烹飪步驟：

1。把菜切好備用

2。鍋中油熱時加入薑片和花椒粒爆香

3。加入豬耳大火翻炒均勻

4。加生抽和老抽上色

5。加蒜尾巴翻炒

6。加孜然粉和鹽調味

7。加紅椒炒軟即可

8。關火撒上雞精就可以出鍋了

9。看著是不是很有食慾？

烹飪小貼士：

1、選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發粘，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。

2、如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，說明很可能時人造豬耳朵了，在購買時，應該仔細的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。

3、仔細看豬耳朵的紋理。 真正的豬耳朵，應該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購買。

By 幸福187

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