導語：如何炒牛肉才會更鮮嫩？這些小妙招很關鍵，快來了解一下吧

文/天天普及美食

隨著現在生活水平的不斷提高，在日常生活中人們對於，肉類的需求還是非常大的。再加上現在人們可以購買的肉類種類也比較多，不管是豬肉羊肉還是牛肉都是很常見的。雖說如今人們是更喜歡健康養生的生活，但是對於肉類的需求依然是挺大的。在以上這幾種肉類中，最受人們歡迎的應該就是豬肉了，最主要也是因為豬肉的價格比較便宜，相比之下牛肉的價格就會稍微貴一點了。不過牛肉的口感要比豬肉好很多，因此它的價格會比豬肉貴也是可以理解的。牛肉是一種營養量很高的食物，適量吃一些牛肉對人體也是十分有益的。炒牛肉也是大家在日常生活中很常見的一道菜，不過大家自己在家中做炒牛肉的時候，總是炒不出像飯店那樣軟嫩可口的牛肉，其實這主要是因為步驟上出現了問題。

可能大家在日常生活中一般不經常買牛肉，這也導致無法做出軟嫩可口的牛肉。當牛肉買回來之後，能夠選擇的烹飪方式也有不少，炒牛肉只是其中一道最簡單的。因為炒牛肉做起來非常方便，所需要的食材也沒有很多，所以小編今天就來講一講炒牛肉這道菜。關於在家炒出來的牛肉沒有嚼勁這個問題，小編覺得這主要是因為在製作的過程中，沒能仔細處理好細節，這才導致了牛肉發硬這些問題的出現。如果我們能在炒牛肉的時候，注意一下以下這兩點就算你是第一次炒牛肉，也絕對能炒出像餐館一樣鮮嫩爽口的牛肉，接下來小編就來給大家分享一下這道炒牛肉的製作辦法。

首先就是準備好我們所需要的牛肉了，將牛肉買回來之後先將其用清水沖洗乾淨，然後切成快放進碗中

。隨後再加入適量的清水，將切好的牛肉浸泡3~5分鐘左右，等到時間到了之後就可以，將牛肉撈出來擦乾，等到水分完全消失後就可以放回碗中了。

接著再加入一勺蜂蜜和白糖，然後用筷子將其攪拌均勻，隨後再將拌好的牛肉靜置十分鐘左右，這樣做的目的也是為了，讓牛肉的味道更加鮮嫩爽口，而這一步也是炒牛肉這道菜的關鍵所在。

很多人做出來的牛肉之所以沒有嚼勁兒，就是因為沒有在清洗牛肉後加入蜂蜜和白糖，這看似簡單的一步卻是保證牛肉口感的重要步驟。如果能按照小編這種辦法來處理的話，那做出來的牛肉口感絕對會很好。

接著就可以開始幫牛肉調味了

，等到牛肉放置的時間到了之後，就可以在碗中繼續加入食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉以及薑絲這些。然後再用筷子順著順時針的方向進行攪拌，等到牛肉攪拌到完全均勻的情況下就可以停止攪拌了，然後再拿出保鮮膜將其蓋上，一定要將密封好不要讓空氣進入碗中，不然牛肉很有可能就會變味兒。將覆上保鮮膜的牛肉放進冰箱中，然後冷藏半個小時左右，這樣牛肉的水分就會被牢牢的鎖住，同時也可以讓牛肉更加入味。等到牛肉醃製好之後就可以起鍋開始炒了，在鍋中加入適量的食用油，等到油溫燒熱之後放進牛肉，將其炒至變色後盛出，然後繼續在鍋中加入辣椒以及其他輔菜，接著再把焯好的牛肉放進去一起爆炒，等到翻炒均勻之後就可以出鍋了。

以上就是小編今天給大家分享內容了，小編給大家分享的這道，炒牛肉的方法是不是很簡單呢？只要牢牢記住以上這幾個關鍵點，你也可以做出像餐館那樣鮮嫩爽滑的牛肉。如果你也喜歡美食的話，不妨給個關注支援一下小編，以後小編也會為大家帶來更多的美食資訊。