起源自濟南的黃燜雞，從一道經典的魯菜家常菜，如今演變成紅遍大江南北的國民快餐。大到租個門臉在裝修典雅一些夫妻二人就可以開店，小到街邊擺一小攤就可以創業，它的經營模式不是多麼的炫彩奪人眼球，而是靠它的傳統的經典美味在征服人們的味蕾。

一鍋黃燜雞，一鍋大米飯，雞肉鮮嫩入味、醬香濃郁，湯汁澆在米飯上，每位顧客品嚐後都讚不絕口。它成功的秘訣其實就是靠下面這款，人人夢寐以求（黃燜雞秘製醬料）它由甜麵醬、蠔油、等11種材料混合均勻而成，顏色醬紅、質地濃稠、香氣馥郁，是一款集合了醬香、鹹鮮、微甜、微辣等滋味為一體的複合醬料。，我現在會毫不保留地分享給大家，包括黃燜雞製作流程。

【第一步驟】黃燜雞原料加工：

1。新鮮的雞大腿洗淨，剁成核桃塊，淨鍋上火倒入清水焯透撇淨泡沫撈出洗淨。

2。土豆去皮切成小塊，圓蔥，尖椒，蔥分別切成塊或段。

3。香菇泡發洗淨，摘去雜質，大蒜拍碎。

【第二步驟】秘製黃燜雞醬製作：

1。甜麵醬10克，李錦記生抽8克，蠔油8克，紅燒汁4克，料酒3克，雞粉1克，白糖1克，薑黃粉0。6克，胡椒粉0。5克，五香粉0。4克，芝麻油10克以上全部調料倒入容器裡攪拌均勻即可。

【第三步驟】黃燜雞熟制：

1。淨鍋上火倒入色拉油，燒製六成熱時放入薑片，蔥段，大蒜炒製出香。

2。倒入雞塊煸炒至出香，再倒入50克黃燜雞醬翻炒均勻，在倒入高湯大火燒開後，倒入高壓鍋放入香菇在壓制成熟。

3。顧客需求時，淨鍋上火盛入雞塊放入土豆塊，圓蔥尖椒炒製成熟，然後大火收汁即可。

4。盛入一碗米飯，把黃燜雞連湯帶肉澆倒米飯上即可。