紅燒肉是一道經典的家常名菜。以五花肉為製作主料，做出來口感肥而不膩、軟糯香甜，入口即化，是老少皆宜的美食。紅燒肉富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。

【紅燒肉】

的做法：

【原料】

五花肉

【輔料】

姜、花椒、八角、冰糖

【調料】

料酒、老抽、生抽、鹽

【製作過程】

：1、將五花肉切成大小均勻的方塊放入碗中，加適量澱粉抓拌均勻，然後用清水多清洗幾遍去除血水。瀝乾水分後放入料酒、老抽、十三香、少許鹽醃製半小時。要想做出味道鮮美的紅燒肉，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。

2、鍋燒熱後加入少量食用油，放入薑片、八角、花椒小火煸炒出香味。香料不必放太多樣，常用的這幾種就可以了。

3、把醃製好的五花肉放入鍋中翻炒均勻，加入適量冰糖。根據情況加入適量生抽、老抽上色。加冰糖可以調味外，還可以增加香味和色澤。

4、翻炒至肉塊變色，煸炒出肉裡的油，這樣做出來的紅燒肉才肥而不膩。

5、鍋內加入適量開水，沒過紅燒肉為宜，儘量不用冷水。大火燒開後轉小火煮40分鐘至一小時，一定要隨時注意收汁情況。避免燒乾鍋。

6、最後，加鹽調味，大火收汁。收汁時要不停的翻炒，使湯汁濃稠且均勻的裹在每塊肉的表面。色香味俱全的紅燒肉就可以出鍋了。親愛的朋友們，看著這盤剛出鍋的紅燒肉有沒有流口水呢！嘻嘻！趕快動手試試吧！喜歡茜茜文章的朋友可以收藏、關注、分享一下哦，每天都會有不同的美食分享給大家！