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孔雀開屏魚，這個在大飯店可以經常看到，一般小一點的飯店就不那麼長見到了，這個魚做出來既不麻煩，也很好吃，下面就讓小編來給大家講講這個要怎麼做吧。

1、首先我們要準備好一條魚，我選擇的是一條鯿魚，大概二斤左右，這個魚口感吃起來還是挺不錯的，蔥薑蒜，辣椒準備好之後，就是料酒，蒸魚豉油，食用鹽，食用油適量。

2、首先我們先把鯿魚的鱗去掉，然後內臟，在把魚頭魚尾去掉，在把它們都清洗乾淨。

3、我們把清洗好的魚拿到菜板上，用刀從魚的後背切開，一隻切到魚的肚子，留一點點，不要完全切掉，要保證腹部相連而不斷，以此類推，直到切到尾部即可。

4、我們把切好的魚，均勻撒上一層食用鹽，放在一邊即可，然後我們再把蔥薑蒜切絲，另外在切一些蔥段以及薑片，辣椒我們也要切成斷。

5、我們把切好的蔥段和薑片碼好擺放在一個盤子中，然後再把切好的魚條順著一個方向擺好，成孔雀開屏狀態即可撒上我們準備好的料酒，以及蔥絲。

6、起鍋燒水，水開之後我們上鍋隔水蒸個大概8分鐘左右，然後關火，不用著急掀蓋子，可以利用鍋中的蒸汽多蒸一會兒。

7、最後一步，等魚出鍋了，我們把盤子中多餘的水到出去，然後在擺上蔥末以及辣椒做裝飾品，這樣更好看著，在倒上蒸魚豆豉油在澆上熱油即可。

1、起鍋燒水，水開之後我們上料酒，食用鹽進去，把弄好的魷魚片放進水裡，稍微煮一下即可撈出來。

2、我們先把甜辣椒，食用鹽，味精，胡椒粉以及澱粉，在加上少許的清水，調成汁，留作備用。

3、起鍋燒油，油熱的時候我們下蔥姜爆香一下，在加上辣椒翻炒幾下就可以放魷魚了。翻炒幾次即可放上我們剛剛弄好的調味汁，改大火把它們翻炒至均勻，即可全部裝盤。鍋中要是有很多剩餘的湯汁，我們把汁煮濃點，在澆上已經裝盤子上的魷魚上即可。

太湖大閘蟹是出了名的淡水蟹之一了。肉質不用多了，味美，肉多，黃多歷來都被譽為蟹中的極品，然而十月正是我們吃大閘蟹的時候，而且它的做法也及其的簡單。

1、食材準備好，然後我們要用牙刷把大閘蟹多洗刷幾遍，清洗乾淨的大閘蟹我們可以翻個身放在蒸盤中。

2、鍋中倒入適量的水，在放上蒸架，下幾個薑片即可開火煮開了。

3、水已經大開，這個時候我們在放上大閘蟹，蒸上個十五分鐘左右。

4、然後我們掀蓋，在將盤子中的水倒掉，放入蒸籠中，即可上桌享受美味了。

好了！

今天就和大家分享到這裡了，

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