蘋果醋，對人體健康的真正好處都有哪些？且聽一位醫生的專業講解

What body health benefits that apple cider vinegar really has？

蘋果醋（apple cider vinegar），也叫蘋果酒醋，其實就是一種發酵果汁（fermented juice），其有益於健康的成分，醋酸（acetic acid，也叫乙酸、蟻酸），在各種醋裡面都存在。科學研究認為，如果經常多喝（guzzle）蘋果醋，有助於降低人的餐後血糖。而且如果用它來清洗（rinse）頭髮，可以殺死一些使人的頭髮產生臭味（stink）和頭皮屑（dandruff）的微生物。不過，人們聽說到的其它好處，比如治療黴菌感染、美白牙齒等等，幾乎全都沒有科學研究的支援。

蘋果酒醋，其實就是一種發酵果汁

在發酵過程中，酵母使蘋果汁裡面的糖分轉化為酒精，細菌又將酒精轉化為醋酸。蘋果醋的獨特之處是，它很好喝，而其它醋是不可能一下子喝那麼多的。

用蘋果醋洗頭髮，要注意它的酸性很強

埃德溫·麥克唐納（Edwin McDonald）是一個醫生，也是經過培訓的大廚，說餐後喝蘋果醋，可以穩定血糖。麥克唐納醫生說，人在吃了碳水化合物高的飲食後，血糖上升較多。但哪怕只喝20克蘋果醋，就能夠減緩食物在胃和腸子中釋放糖分，吸收也就慢了，血糖上升也慢了，胰島素就不會一下子上升許多。這對糖尿病患者和前期糖尿病患者來說，都是一個福音。

餐後喝蘋果醋，可以穩定血糖

如果用蘋果醋洗頭髮，要注意它的酸性很強，可能對頭皮造成灼傷或者刺激，反而可能增加頭皮屑，所以必須用清水進行稀釋。有幾個研究用蘋果醋來殺滅頭蝨（head lice），結果它的效果不如橄欖油和蛋黃醬（mayonnaise）。

用蘋果醋來殺滅頭蝨效果不好

研究說明，一天吃兩個蘋果，能預防心臟病，但作用究竟有多大呢？