煮雞蛋開裂還不脫殼？60歲大廚：不要忽略這1步，雞蛋脫殼很輕鬆

雞蛋是很多人經常吃的一種食物，平時很多上班族都是在外面買雞蛋當早餐，買到好吃的還行，要是買到很難剝皮的那可就很費勁了，一個雞蛋就這麼大，很多還粘在皮上了，基本就沒有什麼吃的了。其實煮雞蛋是很簡單的一個步驟，自己在家就能做，要想雞蛋自動脫殼還是有辦法的，這是從60歲大廚那裡知道的，只需要很簡單的注意一個步驟，不僅吃起來很美味，還能自動脫殼。只是很多人為了圖方便都忽略這一個步驟，所以也就有這樣的問題了。

平時我們將買回來的雞蛋都會提前清洗一下，最簡單的就是白水煮蛋了，只需要將雞蛋放下去煮，等一會就熟了，雖然這個步驟看起來比較簡單，但是有時候煮出來的雞蛋很難剝，蛋白跟雞蛋殼就黏在一起了，雞蛋不僅剝的很難看，有時候還要去蛋殼上面咬雞蛋，看起來也是很尷尬。其實要想不出現這樣的問題也是很簡單的，只需要這一步，雞蛋就能自動脫殼。

首先我們先將雞蛋的外殼洗乾淨，然後在鍋中倒入一些清水，把雞蛋放進去，這個步驟大家都是知道的。很多人喜歡在裡面放一些食鹽，這樣有助於雞蛋脫殼，這也是讓雞蛋殼更加的堅固，不會稍微煮一下就開裂了。其實雞蛋開裂也是有原因的，一般雞蛋都是放在冰箱裡面，現在一下子拿出來放進鍋中，溫差太大在煮的時候就很容易裂開，雞蛋白都流出來了，看起來都沒有什麼食慾了。其實一開始用清水洗也是有原因的，再加上後來這個食鹽就完美了。

其實要想雞蛋真的脫殼不裂開，這一步是很關鍵的，那就是在雞蛋煮好以後放在進水裡面泡一會，這樣能很好的讓雞蛋脫殼，還能很快的降溫，吃起來也就沒有那麼燙手。其實很多人圖方便，雞蛋剛煮好就開始吃了，不僅很燙手，雞蛋皮也不是那麼好剝，最後就吃得很艱難。煮雞蛋的這個時間也是要很注意的，煮的就蛋黃就比較硬，要是想吃軟一點的，還是儘量控制好火候，這樣就能做出美味的水煮雞蛋了。

其實這些問題在日常生活中比較常見，也有相對應的解決辦法，只是大家經常忽略，就算是不好剝雞蛋殼也不在意，其實只需要簡單的多加一步，就能很好的完成了。煮雞蛋千萬不要忽略這一步，吃起來美味還自動脫殼，每天吃不膩！

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