這段時間，我一直在外面出差，吃飯只能去飯店解決。由於囊中羞澀，我們去的一般都是些小飯店，他們的餐具都是集中提供的，用塑膠膜封裝起來的。

這些餐具的衛生條件很難保證，有時甚至能看到沾附的汙漬。於是，同行的大姐便要來開水燙一下餐具。

那些看起來很乾淨的餐具，一般都會殘留哪些微生物？

首先是細菌：金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等，然後是病毒：甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒等，最後是一些黴菌和芽孢。這些微生物都可能對人體具有一定程度的危害。那麼用開水燙一下，真的能消滅它們嗎？

先看看它們對高溫的忍耐程度。

1。金黃色葡萄球菌

進入人體後能產生腸毒素，會引起人噁心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的症狀。

金黃色葡萄球菌在80℃以上的溫度下能夠堅持30分鐘。即便長時間高溫消毒可消滅金黃色葡萄球菌本身，卻無法消滅它產生的腸毒素。導致食物中毒的是細菌毒素，並不是細菌本身。所以，即使用開水殺滅了大部分金黃色葡萄球菌，使用被汙染過的餐具仍然會導致中毒。

2。沙門氏菌

沙門氏菌是食物中毒事件中最大的病因。

被沙門氏菌感染後，人們會出現嘔吐、腹痛、壞肚子等症狀。嚴重者甚至出現抽搐和昏迷。沙門氏菌相對比較怕熱，55℃~60℃溫度下15分鐘~30分鐘即可殺死大部分沙門氏菌。

3。大腸桿菌

大腸桿菌是人的腸道里正常的細菌，它們在腸道里是可以和人類和平共處的。可是，當它們跑到人體的其它位置，就會引起急性腹瀉。大腸桿菌也怕開水，75℃的熱水1分鐘就會被殺死。

4。細菌芽孢

它們是細菌的休眠體。適應能力很強，十分耐熱。開水並不能殺死它們。

5。黴菌

大部分黴菌在70℃~80℃溫度下就會被殺滅。

但真菌孢子和一些真菌產生的毒素能耐高溫。所以，餐具一旦發黴，單純燙一下是不行的。

6。病毒

諾如病毒很容易消滅。可餐具上如果沾染甲肝、乙肝病毒則需要100℃的熱水。餐館提供的熱水是不可能達到100℃的。

殺滅微生物的關鍵是溫度和時間。一般情況下，餐廳提供的水溫度往往不高，我們在燙餐具時最多也就是十幾秒。所以，吃飯前用開水燙餐具，只能殺滅沙門氏菌和大腸桿菌，大部分微生物是殺不死的。

用開水燙餐具最大的作用，還是水流能帶走一部分細菌，具體數量就不知道了。

其實，用開水燙餐具還不如用白醋清洗的效果更好，畢竟白醋中還是有一些酸根的。最好的消毒方法還是用75度以上的酒精，不過，一旦使用酒精對餐具消毒，再去開車的話，恐怕大家都有了酒駕的嫌疑。