莫辭醉普洱熟茶好嗎

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茶業復興

望江湖是我們從2017年開始生產的一款

班章風格的大樹熟茶

，在鬥記熟茶產品體系內屬於發燒級產品（棉紙為褐色）。這一類產品也由於其較高的調性，而不那麼容易被理解。

熟茶工藝的突飛猛進

只就工藝而言，熟茶工藝是發酵技術的突破，是現代利用微生物進行快速發酵的成功試驗。相對於普洱生茶，其加工過程具備了

一定的

風險性

——毛茶從渥堆到做成成品茶，時間消耗近兩年，並且始終面臨著加工過程中的各種風險，一旦失誤，損失是不可挽回且不可估量的。

所以，基於這風險性的考慮，使用高階原料來製作熟普的例子比較有限。而能夠付出敢擔風險的決心，再配上優秀的原料選擇和成熟的加工工藝，才是一款好熟茶真正需要具備的品質。

近年來，市場對熟茶的認知也在逐漸成熟。鬥記自2015年開始生產標杆熟茶莫辭醉，再到近兩年重量級的千山尋與望江湖，已經突破對高等級熟茶的嘗試，而正式掌握了技術水平上的飛躍。

鬥記熟茶體系成型

鬥記自2006年開始研發熟茶，2014年，在勐海建設精製廠。勐海的環境和熟茶適制的先天性優勢，為鬥記熟茶發酵技術提供了更加充分的資源。於是，生產團隊也收到了新的熟茶發展任務和研究方向，開始進行各個山頭原料的發酵實驗。目的是要透過不斷嘗試探索研發來了解原料對熟茶的影響，與此同時，鬥記正不斷積累熟茶生產技術和資料庫。

2017年望江湖上市，發燒級熟茶也就此誕生，同時鬥記已做好四款發燒級熟茶風格的規劃準備。至此，鬥記已擁有共十款熟茶產品，而現階段我們也對它們做了簡單的指導性劃分：

口糧級

：秋風清、相見歡、鳳凰遊、和天下

品鑑級

：暖江山、煙雨遙、落紅塵、莫辭醉

發燒級

：望江湖、千山尋

苦是一種高階口感

望江湖以班章大樹為原料，因此也具備了班章的特有風格——

苦，且厚重

。在鬥記的塑造下，望江湖的苦是一種

均衡而遊刃有餘

的質感，數泡之後，茶湯中縈繞著接近棗皮的香氣，人們始終在追求的老茶味也莫不如是。

喜歡吃黑巧克力的朋友也許會有相似的感受，純粹而乾淨的苦味在口腔裡化開，帶來層次豐富的厚重的感知。體驗得了苦味，並且學會對此進行鑑賞與分析，我們也就學會了體驗真正的“味道”。

【口感】

幹茶：餅面勻整，色澤紅褐烏潤，條索肥壯，滿披金毫，帶清雅穀物香；

湯色：紅濃明亮；

香氣：以木質香、甜香、穀物香為主的複合香型，濃郁持久且融入茶湯；

滋味：茶湯濃厚飽滿順滑，有粘稠的果膠質感，苦感鮮明，力道十足，回甘生津甜潤舒適，純淨度頗高，回味愉悅。

【規格】

茶品分類 · 普洱熟茶

生產年份 · 2018

產品系列 · 熟茶系列

原材資訊 · 拼配／大樹

製作工藝 · 熟茶工藝

產品規格 · 357克／餅（7餅／提、4提／件）

產品包裝 · 單餅棉紙／單提筍殼／覆膜包裝箱

用心做茶 做好茶

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茶

業

復

興

出品人：周重林

主編：楊靜茜

編輯：楊春 趙娟 陳朦 洪漠如 羅安然

美編：王天華 熊雄

運營：貓貓

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