正宗的太湖白魚的樣子是長什麼樣的

魚有上百種吃法，最為常見的就是紅燒的和清蒸的魚了。但是小編今天就要給你們介紹一道清蒸口味兒的魚了，你可別小看它，它在吉林是一道有名的名菜之一，它可是來自松花江呢，自古以來松花江水甘甜可口，遠近聞名，松花江上的漁戶大多都以江水來煮白魚，款待來訪的親朋好友，被人們傳為美談。後來，經過烹飪高手潛心的製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，於是在獲得一致好評後榮登上聖宴之席。

相傳再清朝，松花江白魚曾被列為貢品之一。肉質非常的鮮美，清蒸白魚有兩種做法，在高階盛宴中它是以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無鹹淡味：另一種就是以吃魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，即屬於蒸之法。兩種做法，均需要鮮活的魚。這樣才能保證魚肉的口感。

清蒸白魚是吉林的名菜之一，松花江水甘甜可口，遠近有名，自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚，款待來訪的親友，被人們傳為美談。後來，經過烹飪高手潛心製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。清蒸白魚有二種做法，高階盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無鹹淡味：另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，屬於蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚。

做法一：

白魚也稱翹嘴鮊，肉質細嫩，鱗下脂肪多，鮮美非常，最適宜的烹飪方法就是清蒸。

食材清單：白魚（一條）、生抽（5勺）、生薑（兩片），金華火腿（2片）、豬油（半勺）、蔥絲（少許）、

清蒸做法步驟：白魚（一條）、生抽（5勺）、生薑（2片）、金華火腿（2片）、豬油（半勺）、蔥絲（少許）、

清蒸白魚的做法步驟：

1。今天小編我去釣魚，釣到一條青魚一條白魚。青魚斬塊加鹽醃上準備做超下飯的餈粑魚，白魚味道鮮美，拿來清蒸最合適。

2。新鮮白魚一條，姜兩片，蔥一段，生抽四勺。更講究的做法是配上金華火腿和煉製豬油。

3。白魚體薄，斜著切幾刀，把火腿片和薑片嵌進去。

4。把豬油放在火腿上，淋上生抽。沒有豬油可以不放。

5。蒸鍋開鍋後上屜大火蒸15分鐘。

6。出鍋撒上蔥絲，另燒兩勺滾油淋在蔥絲上。

7。清蒸白魚極其鮮美，只是白魚魚刺細密，吃的時候千萬注意。

做法二：

（太湖三白之一的白魚，肉質細膩，清蒸是最能保留其鮮香的味道！）

食材清單：

主料：白魚（1條）、

輔料：蒸魚豉油（四湯匙）、料酒（2湯匙）、糖（2茶匙）、大蔥（適量）、生薑（適量）、食鹽（適量）、

清蒸白魚的製作步驟：

第一步：我們先將白魚用清水清洗乾淨，然後控水；

第二步：我們在用食鹽把白魚擦遍全身，醃製30~40分鐘左右；

第三步：蒸魚豉油4湯匙，料酒2湯匙，糖2茶匙，調成濃汁，備用；

第四步：蔥切絲，薑切片，備用；

第五步：將魚身上的鹽洗淨，控水；

第六步：蔥姜擺在魚身上，淋上調好的濃汁；

第七步：把白魚放入燒開的蒸鍋；

第八步：蒸約8分鐘，取出，倒掉盤中的湯，扔掉所有輔料；

第九步：重新擺入新鮮的蔥、姜，再次淋上調製的濃汁；

第十步：上蒸鍋再蒸4分鐘；

第十一步：適量蔥，姜並加少量蒸魚豉油在油鍋中煸香；

第十二步：取出蔥姜，油汁備用；

第十三步：取出上一部留下備用的油汁，把油汁淋在蒸好的魚上；

第十四步：完成，出鍋！

（小編溫馨提示：塗鹽，放料，淋汁時都要在魚腹內進行同樣的操作，使魚更加入味哦。）

做法三：

食材清單：

主料：白魚（1條）、

輔料：大蔥（適量）、姜（適量）、食鹽（適量）、油（適量）、

清蒸白魚的製作步驟：

第一步：白魚用清水清洗乾淨；

第二步：魚肉上加鹽醃

第三步：取魚頭段；

第四步：把鹽沖洗乾淨，瀝乾水，或用廚房用紙把水擦乾；

第五步：加入薑片，蔥段，食鹽；

第六步：蒸鍋中水燒開後放魚盤；

第七步：滴入少許的色拉油

第八步：大火8分鐘後，關火；

第九步：悶1-2分鐘；

第十步：出鍋；

第十一步：撒上蔥