新酒和老酒有什麼區別

前不久更新了一篇關於舊世界“酒王”的文章，看過的朋友都諮詢為什麼是“舊世界”？“新世界”和“舊世界”有什麼區別呢？還有很多小夥伴們問舊世界都有“酒王”，那新世界肯定也就有“酒王”！今天小雅就帶各位愛思考的小夥伴們一起學習一下什麼是“新世界”和“舊世界”的葡萄酒，以及新世界的“酒王”被分為哪些？

葡萄酒中的“舊世界國家”分為法國、義大利、西班牙、德國等，這些舊世界國家的葡萄酒“酒王”包括：柏圖斯（Petrus）與羅曼尼康帝、西施佳雅（Sassicaia）、貝加西西里亞尤尼科、伊貢米勒-沙茲堡。

葡萄酒中的“新世界國家”是指美國、澳大利亞、智利、阿根廷和紐西蘭等為主的新興葡萄酒生產國，這些國家的葡萄酒“酒王”包括：作品一號、奔富葛蘭許、活靈魂、卡氏家族艾斯提巴珍藏、命運之灣麥格納。

“舊世界”葡萄酒和“新世界”葡萄酒的區別

1、酒精度不同

新世界葡萄生長於較溫暖地帶，葡萄中的糖分含量會高一些，發酵釀造後，酒精度自然而然就會高一些。舊世界葡萄的種植地往往並不那麼溫暖，所以相同成熟度的葡萄酒，舊世界的含糖量就會較少，所以舊世界葡萄酒一般要比新世界葡萄酒酒精含量低。

2、香氣不同

新世界葡萄酒是專為初嘗葡萄酒人士的口味來釀製的，有濃郁的果香味，更容易入口。而舊世界葡萄酒的口味很難辨別，葡萄酒新手一般很難品味出來，也不易接受。所以大家可以根據自己的喜好，挑選不同世界的葡萄酒。

3、飲用時間不同

許多新世界葡萄酒在釀造出來後無需陳年就可以飲用，所以更適合作為餐酒。舊世界葡萄酒更值得長期的存放，愛酒人士往往收藏得最多的也是舊世紀的葡萄酒，如法詩圖-卡羅斯紅葡萄酒，存放幾年，其香氣與口感會更加豐富和馥郁。

美國“酒王”作品一號

波爾多混釀風格的作品一號紅葡萄酒（Opus One）是全美最頂級的酒款之一，有著“美國酒王”的美譽，它由美國葡萄酒之父羅勃特-蒙大維（Robert Mondavi）與法國酒業巨頭、木桐莊主菲利浦-羅斯柴爾德男爵（Philippe de Rothschild）聯手打造，上市至今，一直廣受追捧。

在收穫季節，採摘常在凌晨兩點開始，並且Opus One的每一串葡萄都使用手工採摘，以保持葡萄的酸度和新鮮果香。按葡萄園不同地塊的葡萄分別發酵，觀察土壤和微氣候對葡萄風味的影響。橡木桶培養用10種以上的法國橡木桶，培養酒的複合香氣和酒質的複雜性。新酒裝瓶後，需要一年的瓶中熟化才上市。在Opus One有嚴格規定，不允許對外提供橡木桶中尚未最後熟化的酒品。

Opus One的每一串葡萄都使用手工採摘，並同樣小心地從葡萄園送到釀酒廠。採下的葡萄被放在容量為35磅（16公斤）的小型挑選盒裡並進行挑選，保證葡萄的完整。人工分類步驟中，葡萄枝葉和受損的葡萄都被丟棄。在將葡萄從脫莖器轉移到下面的不鏽鋼發酵罐的過程中不會使用外力，僅使用重力作用。不鏽鋼是完美的材料 - 它為發酵過程提供了一個涼爽而溫和的開始。因為Opus One只生產一種葡萄酒，所以每個罐子可以專用於盛放一類葡萄；每個罐子在收穫季節只使用一次，因此發酵和浸漬從來不必匆忙。漫長而溫暖的浸漬發生在溫度受控的罐裡，這個過程將大量豐富的味道和顏色從葡萄的皮、核和果肉中吸取出來。將升起罐子，使自然產生的葡萄酒流到新的法國橡木桶裡；剩下的葡萄皮很容易地被倒進籃子裡進行擠壓。

在另一個有條不紊的步驟中，將對葡萄皮、核和果肉進行擠壓。就像自然產生的葡萄酒一樣，擠壓出的葡萄酒被裝入酒桶開始窖藏。為了給葡萄酒提供基調，會在最後的混合過程中加入部分擠壓出的葡萄酒。一旦葡萄酒被安全裝入木桶，就將開始添桶、分離和澄清的過程。在第一年裡，Michael將持續品嚐每個法國橡木桶中的葡萄酒，評估木質對酒的影響。在罐子裡完成最後的分離程式之後將開始進行澄清，該過程同樣展現了Opus One的手工操作特質。小心翼翼地倒入更多混濁的葡萄酒，新鮮蛋清可吸附殘留在懸濁液中的微小顆粒。澄清將使葡萄酒更加清澈明亮。在木桶中存放大約一年半以後，葡萄酒將被裝瓶。Opus One將在酒瓶裡繼續醞釀，大約裝瓶一年半。從收穫葡萄開始到葡萄酒投入市場大約間隔3年。

澳大利亞“酒王”奔富葛蘭許

奔富葛蘭許乾紅由96%的西拉（Shiraz）和4%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成。高貴的出身，獨特的葡萄，為媲美波爾多列級名酒而生，成名之路歷經坎坷，2008年份奔富葛蘭許：兩度獲得滿分評價，但價格優於其它世界名酒，二戰之後，當時奔富的釀酒師馬克斯舒伯特（Max Schubert）原本決定去歐洲學習如何釀製雪莉酒。

然而，一趟波爾多之旅卻改變了他對優質葡萄酒的看法。回國後，舒伯特開始研究釀製南半球美酒以媲美波爾多列級莊名酒，終於在1951年葛蘭許問世。葛蘭許口感濃郁香醇，同時有著令人驚歎的平衡，並且具有強大的窖藏潛質，是世界上的頂尖乾紅，曾獲得世界著名評酒家羅伯特帕克的高度讚許。

智利“酒王”：活靈魂

活靈魂酒莊（Almaviva Winery）在1997年由法國木桐酒莊莊主羅斯柴爾德女爵攜手幹露酒莊莊主愛德華多基裡沙蒂塔格聯合建立。活靈魂（Almaviva）被譽為“智利酒王”，由波爾多經典的葡萄品種混釀而成，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主。

可以說，活靈魂是兩種文化巧妙地相遇：智利提供土壤、氣候及葡萄園，而法國貢獻出釀酒技術和傳統，最終釀造出異常雅緻和複雜的葡萄酒。

阿根廷“酒王”：卡氏家族艾斯提巴珍藏

卡氏家族酒莊（Catena Zapata）號稱“阿根廷酒王”，其中，卡氏家族艾斯提巴珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒（Catena Zapata Estiba Reservada）是該酒莊最昂貴、稀有的一款酒，酒液呈深紫紅色，散發出濃郁的雪松、成熟醋栗、甜香料以及菸草的味道，口感柔順，帶有馥郁的紅色水果果香以及淡淡的黑胡椒和桉樹葉的味道，單寧如絲順滑，口感圓潤雅緻。

紐西蘭“酒王”：命運之灣麥格納

命運之灣酒莊（Destiny Bay）是紐西蘭著名的精品酒莊，被譽為“紐西蘭的拉菲”，日本波爾多頂級葡萄酒的收藏家們也將其視為能與美國作品一號（Opus One）、義大利西施佳雅（Sassicaia）並列的頂級膜拜酒，紐西蘭“酒王”地位確定無疑。命運之灣麥格納乾紅（Destiny Bay Magna Praemia），為波爾多式混釀，釀酒葡萄主要是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等。在 WS 網站上，酒評家們給此酒的平均評分高達92分。

以上就是小雅為大家介紹的新世界“酒王”的品類，饕餮葡萄酒友們如果還有不瞭解的可以留言諮詢瞭解更多葡萄酒諮詢，選擇芬妮雅莊園！