鮮嫩的蘑菇對嗎

香菇在很多道菜裡都可以看見，是一種很熱門的食材，市場上的香菇分為幹香菇和新鮮香菇，品種一樣，狀態不一樣，其口感和味道也是完全不同的，營養價值也有一定的差距。那麼到底哪種比較好呢？小編來告訴大家它們有什麼區別，你下次可別買錯了。

一、口感有什麼區別？

幹香菇和新鮮香菇，最大的區別就是乾和溼的不同狀態了，幹香菇裡沒有任何水分，而新鮮香菇裡水分充足，在吃的時候會有完全不一樣的口感，新鮮香菇會更加嫩滑一點，幹香菇的口感則比較老比較硬，有一定的嚼勁。

二、哪種營養更豐富？

幹香菇和新鮮香菇的營養差不了多少，畢竟本質是一樣，就是新鮮香菇的水分會多一些，幹香菇則嚴重缺水，香菇內都含有麥角固醇，經過日光照射之後，會轉化為維生素D，有效促進人體對鈣的吸收。如此看來，幹香菇的營養應該是要好一些了。

三、味道有何不同？

吃過香菇的人都知道，新鮮香菇吃起來的味道是鮮嫩的，而幹香菇經過暴曬和一些處理之後，濃郁的香味都藏在了裡面。在品嚐幹香菇的時候，可以明顯地感受到幹香菇的味道會更加香濃一些，新鮮香菇則比較淡。

四、具體用途有哪些？

很多人就說幹香菇營養好，其實也不一定，主要是看要做什麼菜，搭配怎樣的烹飪方式，基於這兩點去選擇香菇菜比較合適。像簡單的小炒、涼拌建議選擇新鮮的香菇，口感會更好，如果是燉煮燜的話，就用幹香菇吧，味道更濃郁，會給菜品加不少分喔！

五、價格差在哪裡？

買過香菇的人就知道，一般花幾塊錢到十幾塊錢左右就可以買到新鮮香菇了，而幹香菇的價格會是它的兩三倍以上，而且還是哪種普通的幹香菇，想要品質更好一些的，就得花更多錢了。

你以前聽說過幹香菇和新鮮的香菇有這麼多區別嗎？看完之後，是不是明朗了許多呢，下次你就能好好利用不同的香菇做出美味的料理了。