小雞燉蘑菇是東北地區的一大名菜，二者搭配在一起它的營養是非常豐富的，受到了很多人的歡迎，但是我們所吃的蘑菇的種類也是非常多的，不同種類的蘑菇價錢也是有所不同的，那麼是不是越貴的蘑菇，它的營養價值越高呢？今天讓我們一起來了解一下吧。

那經常吃蘑菇具體有哪些好處呢？

從營養價值上來看，蘑菇中含有豐富的膳食纖維，尤其適合經常便秘的中老年人，經常食用些蘑菇，不僅對自己的腸胃健康以及排出體內的新陳代謝產物都有很好的幫助。

另外，蘑菇當中雖然沒有很多的優質蛋白質，但是它裡面含有真菌多糖，在所有蔬菜中，蘑菇中這種成分算是比較多的了，對於調節我們體內的血脂水平以及血糖水平，它都是一種很好的食材。

最重要的是，蘑菇還具有很好的提鮮作用，不管是放在哪個蔬菜當中，它都有很好的提升菜餚香味的作用。如果你家裡有食用不了的蘑菇，還可以把蘑菇晾曬成幹，之後再磨成粉，當做鮮味劑的一種，又健康又營養哦。

蘑菇這麼好，那是乾的好還是鮮的好，我們應該怎麼選呢？

如果從口味上來看，大多數的蘑菇都是新鮮的味道上要好一些，如果是乾的蘑菇在味道上就會差一些，但有個蘑菇要排出這個範圍了，就是香菇。

即使是從口感上來看，曬的時間越長的香菇，它的味道上會更好，食用起來會更鮮，主要就是因為其中的鮮味來源，穀氨酸、天冬氨酸等等。

如果從營養上面來看，新鮮的蘑菇跟乾的蘑菇營養上都沒有多大的差別，大家可以任意購買。但大家需要注意的一點是，幹蘑菇和鮮蘑菇的烹飪辦法。

在炒、涮、炸這些烹飪手法上，選擇新鮮的蘑菇比較好，如果是做湯、熬粥、燉這種的話，大家就可以選用乾的蘑菇。因此，幹蘑菇和鮮蘑菇各有各的好處，根據自身情況選擇購買即可。

那越貴的蘑菇就是越好的嗎？

相信很多人都有這個想法，但對於蘑菇來說，即使是蘑菇是一個大的家族，在種類上有很多，可它們都有著共同的特點，在營養上面，不同種類的蘑菇也是差不多的。

透過上面我們對蘑菇知識的介紹，相信朋友們都瞭解了其實不同種類的蘑菇，它們在營養上來說沒有太大的區別，所以朋友們在購買蘑菇的時候，可以依據自己個人口味來進行選擇，千萬不要貪圖價格的昂貴哦。把我們的美味蘑菇吃起來吧。