就自然而言，可能有一些朋友跟風。就口感而言，我相信，自然曬乾的香蕉幹不會有多少人喜歡吃的。大家又都覺得天然的水果乾應該是好吃的，這樣心理上的矛盾和誤差是如何出現的呢？很多朋友都會有一種錯覺，水果乾都應該是香脆可口甜蜜蜜的。如果你真的這麼想那就錯了。

香蕉的構成與地瓜有幾分相似，所以曬乾的香蕉乾的口感，可以參照地瓜乾的口感，那是一種黏黏帶嚼勁的口感。那為什麼，我們買到的那些包裝好的香蕉幹確實是香脆可口的呢？甚至是菠蘿乾都是脆的。答案很簡單，因為這裡面都添加了油脂，特別是以棕櫚油為主。

蔬果類食物之所以產生香脆的口感，同其中的脂肪含量有直接的聯絡。凡是我們覺得香脆的食品，脂肪含量都不會低。比如說，通常吃的腰果的脂肪含量接近

50%，而澳洲堅果的脂肪含量更是超過了70%，正是在巨量脂肪的支撐下，才有了那種近似爆破感的香脆口感。

反過來看，如果失去了脂肪的支撐，這樣的食物是不會有香脆感覺的。比如傳統的地瓜幹就是一個典型的例子，而生曬蘋果乾也是如同嚼牛皮糖一樣。

曬乾的香蕉幹從製作工藝上是否衛生來看，我個人肯定是不喜歡吃的，因為正常的日照溫度最高四十多度，而剛曬的香蕉片白天

5小時的日照是曬不幹的，且該溫度則易滋生細菌，而本身的營養成分也很容易被損耗。

自然曬乾的香蕉

干與

高溫快速烘乾的香蕉幹對比，沒有烘乾的香蕉幹成色、口感、成本佔優勢，故自然曬乾的香蕉幹在後期銷售環節並不受歡迎，所以喜歡吃的人自然而然就少。

要想改變這種狀況，就需要把果乾進行油炸。那為啥有些香脆的果乾標榜非油炸，又很脆呢？大多數情況下只是在玩文字遊戲，所謂的非油炸，只是不把這些東西浸泡到油脂裡面炸，但是這不代表就不刷油脂了啊。該新增的油脂仍然是加進去了。

自然曬乾的香蕉幹可能喜歡吃的人並不是太多，因為自然曬乾水果乾會受自然界多種環境和因素的影響，例如灰塵自然界當中是比較普遍存在的，尤其是在颳風的時候會攜帶大量的灰塵，如果用自然界去曬乾香蕉乾沒有任何的烘乾措施，那麼香蕉膏肯定要晾曬很長時間，在晾曬的過程當中必定會沾染各種各樣的灰塵。

儘管現在各種手段可以對香蕉幹表面的灰塵進行清洗，但是因為灰塵比較細小不容易清洗乾淨，如果是真正自然曬乾的香蕉幹，很多人會因為灰塵對香蕉般產生嫌棄。

曬乾水果對外部環境的高要求

，

並且曬乾水果對室外的氣溫和空氣的乾燥程度有很高的要求，並不是所有的地方都適合曬香蕉幹，只有在相對乾燥的環境當中才能曬乾，並且所耗費的時間較長，所以說自然曬乾的香蕉乾的成品量並不會太多，其質量也並不會太好，喜歡吃的人並不是太多。

自然曬乾的

“噱頭”

，

目前市面上流行各種各樣的水果乾中以香蕉幹居多，商家為了有很好的銷量，會營造自然曬乾的噱頭，但是大多數廠家的香蕉幹都是透過各種烘乾手段來完成的，因為這樣可以提高香蕉幹出產數量，提高香蕉乾製作率，並且也可以保證香蕉幹是乾淨的。

這樣可以讓顧客吃到乾淨的香蕉幹，增加香蕉幹售賣的回頭率。

所以，千萬不要

指望

自己能曬出

跟售賣的一樣

鬆脆的水果乾，也不要特別

糾結於脂肪的多少

，畢竟吃多吃少才是

最主要的

問題。

綜上所述：我個人覺得高溫快速烘乾的香蕉片不論各個方面都要比自然曬乾的香蕉幹都佔優勢，所以我更喜歡高溫快速烘乾的香蕉片，而市面上絕大數香蕉幹也是烘乾而並非自然曬乾，當然不管是快速烘乾還是自然曬乾肯定是沒有新鮮的香蕉更有影響，口感更好，在此，我還是推薦能吃新鮮的儘量吃新鮮的。