大家好，這裡是小橘美食部落格，我是你們的老朋友小橘！所有的肉類裡面，我最喜歡的就是魚類，除此之外就是鴨了，對魚的喜歡是從奶奶嘴裡開始的，如：多吃魚，聰明的。多吃魚眼睛，變亮的。然後不知不覺就養成了吃魚的習慣。對與鴨，小時候吃得最多的就是家鄉特產——醬板鴨，基本上常德生活的人，或多或少都吃過，我家裡做的最多的就是啤酒鴨。但是喜歡吃鴨的人很多，討厭吃鴨的人也不少，鴨與雞不同，雞不管怎麼做，味道都是好的，而鴨稍微處理不好就會有很大的羶味。所以，為了證明鴨，其實也可以沒有羶味，小編今天就教大家一道小編從小吃到大的好吃又不羶的美食——啤酒鴨。

鴨肉這樣做，不僅去羶還可增鮮！好吃到讓你放不下筷子！

啤酒鴨

製作步驟：

1、準備食材：鴨（1只）、蔥段（4段）、蒜瓣（5個）、薑片（5片）、幹香菇（適量）、土豆（適量）、幹辣椒（1小把）、八角（2個）、老抽（1勺）、生抽（1勺）、醋（1勺）、鹽（適量）、糖（少許）、啤酒（1罐）

2、首先將買來的鴨子清洗乾淨，然後切塊，用冷水入鍋，將鴨子倒入鍋中焯水，蔥切成段，留一些蔥白，將它們切絲裝盤時可以用來擺盤。

3、拿出5個蒜瓣，將其拍碎，去皮，然後將幹香菇用冷水使其泡發，土豆清洗乾淨，切成滾刀塊，裝碗，放置一旁備用。

4、洗鍋，熱鍋冷油，調至中火，熱鍋熱油後，加入薑片5片、蔥段4段、蒜瓣5個、八角2個以及幹辣椒1小把，將它們充分爆出香味。

5、爆出香味後，緊接著就可以放入剛剛切好的鴨子了，倒入鴨肉，將其翻炒直至變色，然後加入分別老抽1勺、生抽1勺、醋1勺、鹽適量，糖些許，繼續將它們均勻翻炒。

6、拿出家裡存放的啤酒，開啟，倒入鍋中，使啤酒蓋過鴨肉，然後蓋上鍋蓋，調製中小火，燜大約15分鐘左右，然後就可以往裡面加土豆塊了，倒進去後，繼續蓋上蓋子，再燜上10分鐘左右。

7、10分鐘後，揭蓋，開大火收汁，使湯汁變至濃稠，裝盤出鍋，然後放上以前留下來的一點蔥白絲，進行擺盤點綴。一道啤酒鴨就完成了。

小貼士：

1、鴨肉切塊時，不要把塊切太大，不然煮的時候不好入味，導致膩。

2、煮鴨肉時調中小火，一是更好的將肉煮入味，二是將鴨皮逼出油，鴨子大都比較肥，逼出油後我們就不用倒油。

3、將啤酒蓋過鴨肉，小火慢慢煮，這樣做出來的鴨肉，裡面才會包含著啤酒的香味。

4、鴨肉爆香的時候是倒啤酒最適宜的時候，這樣鴨肉會更嫩。

5、煮啤酒鴨時可以加入適量的鴨湯，這樣能讓鴨的味道更加的鮮美。

5、將啤酒開啟後，如果表面有氣泡，可等氣泡消失後，再倒入，這時候的啤酒才會使鴨肉口感更好。

6、做好後還可以加入一些自己喜歡的蔬菜，鴨湯既能讓蔬菜更美味，蔬菜也能解鴨肉的膩，兩全其美。

經過兩次燜煮的鴨肉已經變得十分的鬆軟，加上啤酒，慢慢入味，此時的羶味早已去除乾淨了。只剩下肉香與酒香四處飄溢。

如今已長大，離開家人獨自生活，遠在他鄉的我，每每吃起這道菜，還能想到幼時一家人坐在一起吃飯其樂融融的情景。歲月流逝，光陰不再，總有一個味道，深深埋藏在回憶深處。

好了，今天的分享到這裡就結束了，不知道你們學會了沒有呢？歡迎評論下方留言~咱們明天見！

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