牛的尾巴有什麼作用

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很多沒吃過牛尾的人，可能對這個部位嗤之以鼻：尾骨啊，不就是牛用來轟蒼蠅的嗎，能有多少肉，能有多好吃？可是，你真的吃過燉得酥爛脫骨、膠質豐富、肉質細嫩的牛尾嗎？吃過之後，你一定會流淚懷念那種入口即化、膠質滿滿的肉香！

狼大廚第一次吃牛尾還得益於家中添丁，清燉的不加鹽牛尾湯。據說牛尾這玩意下奶有奇效，效果雖然沒有傳說的那麼神奇，但還是有點效果的。即使是沒加鹽，味道有點淡，味道依舊是沒得說！

牛尾巴富含膠質、風味十足，特別適合長時間在在砂鍋或湯煲裡面燉煮，時間越長，味道越美。今天狼大廚給大家介紹一道紅燒牛尾，不會像清燉牛尾那麼寡淡，但絕對更適合日常食用。

食材：

牛尾一根 土豆 蔥姜 花椒 大料 桂皮 香葉

料酒 鹽 糖 老抽 生抽

牛尾，要選骨肉勻稱，紅白相間的。最好買一整根，有骨有肉有髓，脂肪乳黃色，淡淡的一層、骨肉勻稱、紅白相間。

做法：

1。牛尾自然軟化，洗乾淨，放進高壓鍋，和牛尾一起進鍋的還有蔥段、薑片，料酒一大勺，大料一顆，花椒一小勺、桂皮一段，香葉三片。高壓鍋選擇肉、蹄筋模式，或者直接選擇40分鐘。

2。 油鍋燒熱，多放一點油，把切好的土豆塊倒進鍋裡煎一下。土豆煎至金黃，微微地結出了一層焦焦的外皮！

3。 鍋內留少許油，把我們準備好的蔥姜、花椒、大料、桂皮放進去，然後用漏勺，把高壓鍋裡的牛尾加到鍋裡。接著放料酒、生抽、老抽、糖、鹽和燉牛肉的原湯（湯要撇一下油，別把油倒進去），大火燒開，小火燉煮20分鐘。

紅燒牛尾完成上桌，想象不到的好吃。沒吃過牛尾的一定要嘗一嘗，一定可以滿足你的味蕾。

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