很多家長對乳酪並不瞭解，事實上我們通常在市面上看到的乳酪可分為

天然乳酪

和

再製乳酪

。那什麼是天然乳酪，什麼是再製乳酪，哪種又更好呢？小紅花測評為您答疑解惑。

一、天然乳酪和再製乳酪是什麼

首先我們要知道並不是商家說是天然的那就是天然的，要學會判斷。

天然乳酪一般是以新鮮

牛乳、羊乳

或

巴氏乳

為原料，透過凝乳酶作用和酸化、發酵凝結形成。

而再製乳酪則是以

乾酪

為主要原料，所佔比重大於15%，然後加入乳化鹽，新增或不新增其它原料，經加熱、攪拌、乳化後重新融化塑形得到，也因此其口感相比較天然乳酪會更好一些。

二、天然乳酪和再製乳酪區分小技巧

知道什麼是天然乳酪什麼是再製乳酪後，如何去區分就顯得容易一些，最重要的當然是要學會看配料表。

天然乳酪的配料表中，

牛乳

或

羊乳

在首位，其他配料多隻有食用鹽、發酵菌、凝乳酶，配料表比較簡單。

再製乳酪配料表中，

乾酪

和

水

排名靠前，一般還有食品新增劑、各種調味料以及一些奶類原料，產品名稱或標籤中通常會註明“

再製乾酪

”，配料表比較複雜。

這樣簡單來說配料表中有水和各種新增劑和調味料的，我們可以把它們歸為再製乳酪。

三、選購關鍵

寶爸寶媽們需要注意，目前市面上標註“兒童乳酪”的大部分屬於再製乳酪（0-3歲的寶寶被稱為”嬰幼兒“，而不是“兒童”），由於添加了一些防腐劑、食用色素和香精等原因，會不太適合3歲以下的寶寶。

以新鮮牛乳、羊乳或巴氏乳為原料發酵的天然乳酪中，應首選使用“

巴氏殺菌乳

”發酵的。

因為寶寶的腸胃發育系統不成熟，如果選擇未巴氏消毒的牛乳、羊乳發酵而成的乳酪，很容易引起寶寶

食物中毒

和

消化不良

。

除了怎麼區分天然乳酪和再製乳酪，小紅花測評還針對多款熱銷天然乳酪進行了一系列對比測評，從而選出適合三歲以下寶寶食用的天然乳酪，還在煩惱怎麼給寶寶挑選乳酪的寶爸寶媽們可以關注“

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