說起醬菜，一定會想起鹹蛋，這是做的，是簡單的美食，而且價格很實惠，一般鹹鴨蛋很好吃，蛋白有很多鹹味，蛋黃更好吃，可以醃製，用油直接食用或炒，非常好吃，所以大家都很喜歡鹹鴨蛋。

很多人在超市直接購買鹹鴨蛋，但是不健康，不僅有防腐劑，而且不能確定新鮮度，衛生也成了問題，那麼，我們自己在家裡醃鹹蛋不是更好嗎，做起來也很簡單，一般上了年紀的人會做，大家一起做鹹鴨蛋，根據習慣也有各種各樣的方法。

直接用鹽水醃製是一般的方法，但是這樣醃製的時間很長，注意到不一定會出油，所以，我開始尋找新的方法，醃製鹹鴨蛋只放鹽，時間長了也不出油，加上這五天就會出油，能變得更好吃嗎？

其實，我們在醃製鴨蛋的時候，只放食鹽缺乏一些味道，那麼我們比起正常步驟，可以多加這個步驟，把醃製的鴨蛋更好吃，用鹽水洗淨後用鹽水浸泡，使鴨蛋更好吃，並且可以更乾淨，以後用一些調料例如，用大材料、姜等，做湯，一邊等著變涼，一邊在鴨蛋上蘸白酒，裹上食鹽稍微敲擊一下殼，不要太用力開啟就可以了，所以容易入味，可以減少醃製的時間。

之後，把準備好的湯汁放進罐子裡，放入鴨蛋蓋上蓋子等5天就可以吃了，所以做鹹蛋也很簡單，但是可以縮短時間出油，很多人喜歡吃鹹蛋油，吃了鹹蛋油後可以做鹹蛋，大家喜歡鹹鴨蛋嗎？