辣椒炒肉是湖南名菜之一，不管是在家裡還是在飯店，桌上絕對少不了這道經典菜。只要講到“辣椒炒肉”，外地人就會聯想到湖南，這樣讓辣椒炒肉也成為了湖南的一個代名詞。作為一個地地道道的湖南人，當然知道辣椒炒肉怎樣炒出來才更好吃。

1、食材：辣椒、五花肉、大蒜、豆豉。辣椒炒肉在選材上非常有講究。辣椒得挑皮薄肉嫩，並且要帶辣味的本地椒，這樣炒出來的辣椒炒肉才更香更鮮。豬肉也要選正宗的五花肉，全是瘦肉的話就很難炒出這道菜的靈魂。把辣椒拍幾下，斜著切大塊，五花肉切薄片，大蒜拍碎，豆豉洗淨備用。

2、鍋燒熱，不要直接倒油，先把辣椒倒進去加適量食鹽炒幹水分，炒出香味，盛出備用。再倒入食用油，油溫燒至七成熱，加入大蒜和豆豉炒香，把五花肉倒進去，翻炒幾下，加入適量食鹽，當聞到濃濃的香味後，就可以把辣椒倒進去一起翻炒，最後加入適量味極鮮調味，一碗鮮香辣爽的辣椒炒肉就做好了。

3、辣椒炒肉的做法非常簡單，只是在選材上很關鍵，為什麼很多人炒出來的辣椒炒肉不好吃，關鍵的原因就在於選材。食材選好了，這道菜就成功了一半，還有調料一定要選好，味事達味極鮮釀造醬油，味道相比其他調味料更香更濃，有了它，根本不用再放其他調料，炒出來的菜更是鮮香入味。

味事達味極鮮生抽醬油800ml一次榨取3倍鮮香大容量家庭必備醬油

檢視