客家的肉丸子，這裡本地的年輕客人不多，因為家裡的發展不好，所以去廣州、深圳等大城市漂流，在外面奮鬥的客家人，最懷念的還是客家做的肉丸子，說到客家的肉丸，旅人的祖先飽嘗了戰亂的命運，經過與家人的死別，旅人的祖先被趕走，不得不移動，旅人的家族也不忘記，把肉丸的技術帶到新的落腳地，肉丸意味著團聚，客家語言中的“丸”和普通話中的“圓”發音相同，肉丸才可以得到客家人的喜愛，不僅三頓飯經常見面，新年的節日、宴席等都會有肉丸的影子，寓意著團圓的好兆頭。

客家的肉丸不僅意思好，還很適合客家的味道，圖中的肉丸子是客家人的打丸，外出拼搏的客家人想念這口，吃了很久，思念鄉里的人會感動地留下眼淚，戈古那遠親姐妹，整天叫嚷著想吃家裡的肉丸子想吃外面都沒有賣，有不是家裡的味道，才有在家裡買的肉丸，肉丸蒸著吃，肉丸子炒了吃鹹味，肉丸子煮著吃得很堅韌，不用說豬肉保留得很完美，口感也好，有嚼勁也好，肉丸怎麼煮也不光好吃，而且在客家三餐中，早餐肉丸子湯賣得好，餐炒肉丸片，夜宵肉丸也是很好的選擇，可見肉丸在客家人的地位！

蘑菇，香菇是我們不可能有的食材，因為成長的環境很嚴峻，所以人工培育真的很難，我們這曾經把蘑菇價格炒到100元一斤，蘑菇營養價值高，被很多人認可，味道很好，「蘑菇之王”榮先生說，畫中的蘑菇價格很高，買了100元以上，每次使用量只有30克或40克左右，但總是很疼，客家的肉丸盛上團圓，拍著糰子這樣煮，肉棒鮮甜。

肉丸湯，主要材料：肉丸200克，蘑菇40克，

調味料：油1湯匙，鹽2克，

製作過程，第一步，

蘑菇先泡水，泡15分鐘左右，整個蘑菇已經泡黑了，但是，這個不影響蘑菇的口感，肉丸是在市場上買的，我總是去買，雖然是本地的客人，但並不是大家的肉丸都很好吃，只有確認了一直去買的那家店，才沒有錯。

第二步，往鍋里加水，放入蘑菇煮，適當放入油，放入肉丸子煮，肉丸子煮2~3分鐘，這個湯就做好了，肉丸在店裡的時候煮過了，稍微熱一下就可以了，肉丸請不要在熱水裡煮太多，長時間煮的肉丸會膨脹，影響肉丸的口感，

最後放鹽調味，肉丸子湯可以做鍋。

肉丸已經是客家離不開的美食之一，不僅是百合的口感，孩子們都是很喜歡的一道菜，清水煮肉丸，簡單撒幾顆蔥，鍋裡簡單的肉丸湯做好了，喜歡孩子的理由很簡單，肉球完全不行，非常光滑，紅蘑菇用湯裡的水煮出了新鮮的甜味，肉丸子很軟，這個湯營養豐富，口感好，肉丸子充滿韌性，這個湯不放味精也可以，都很新鮮而且很甜，肉丸子和紅蘑菇有功，雖然可以吃香菇，但是味道很普通，精華在湯裡，肉丸一口就充滿了彈性，中國的肉丸是千萬日元，吃豬肉丸能堅持吃的只有客家的肉丸，值得一試，

買來的蘑菇不新鮮，用曬乾的蘑菇浸泡15分鐘左右，

將肉丸子放入鍋中，煮好後滾開，2~3分鐘左右就可以調味了。