上個月Hamako為大家介紹了見證橫濱歷史發展、為日本及海外皇室貴族、商賈文人等喜愛的90後老克勒～“新格蘭酒店”。由於新格蘭酒店面朝太平洋，背靠中華街，正對橫濱著名景點山下公園，附近還有人偶之家、海洋塔、元町商業街、山手西洋館等，所以幾乎所有來過橫濱的遊客其實都曾與新格蘭擦過肩。下次來橫濱，記得不再擦肩，可以親密接觸一下這位老克勒，即使不住宿也可以來喝喝咖啡、小憩片刻，感受一下經典酒店的優雅氛圍。

從新格蘭酒店新樓看到的山下公園

新格蘭酒店美食頗多，Hamako這次要給大家介紹三道可能大家早就吃過“西餐”，追根溯源其實是誕生於日本、橫濱新格蘭酒店發明的“日式洋食”（^^

1.

“多利亞海鮮焗飯”

(Seafood Doria)

這道日式洋食是新格蘭第一代廚師長“薩利瓦爾”（Saly Weil 1897～1976）發明的

薩利瓦爾出生於瑞士，是新格蘭酒店1927年開業前夕從巴黎特聘來日的法餐大廚，他當時只有27歲，精通法餐、意餐等歐洲各式料理，並給日本西餐界帶來了一股新風。不僅提供套餐，還有可以單點單付的豐富單品選單（當時日本其他西餐廳，即便只吃一道菜也要收全套餐費）；可以不著正裝、輕輕鬆鬆來餐廳用餐。此外，新格蘭酒店的英日選單裡有這麼一條“如果選單裡沒有您要點的菜，請告訴廚師長，廚師長為您做”

當時，有一位下榻新格蘭的銀行家，因為身體狀況欠佳，想吃點容易下嚥的食物。瓦爾即興創作，把奶油大蝦放在黃油炒飯上，再加上奶汁醬和乳酪後放入烤箱烘培。這道菜入口柔軟又有營養，深受好評。後來被列入正式選單，成為新格蘭酒店的招牌菜之一。瓦爾熱心培養弟子，出師成才的弟子們成為日本各大餐廳、酒店的大廚，他們把這道菜帶到了各地。如今“多利亞海鮮焗飯”已經成為日本人人皆知的一道美食。

2.“

日式那不勒斯意麵

”(Spaghetti Napolitaine)

這道日式洋食是新格蘭第二代廚師長入江茂忠（Tadanori Irie 1912～不詳）發明的

1945年二戰結束，8月30日駐日盟軍總司令道格拉斯·麥克阿瑟將軍抵達日本。新格蘭酒店成為GHQ軍官宿舍被美軍接管，直至1952年《舊金山對日和平條約》生效。大量美軍進駐橫濱，也帶來了不少獨特的餐飲文化。軍用食品中有大量義大利麵和番茄醬，美軍士兵常常用番茄醬拌著義大利麵當午飯、晚飯，味道不夠時撒點鹽和胡椒。日本戰後物資極其貧乏，日本原本沒有番茄醬，老百姓對美軍常吃的這種番茄醬意麵十分感興趣，於是街頭巷尾的小餐廳開始流行。

新格蘭酒店的第一代廚師長薩利瓦爾精通法餐、意餐等歐洲各式料理，新格蘭的選單中原本就有各種口味的義大利麵。第二代廚師長入江茂忠感覺美軍的番茄醬意麵太粗糙，但發現大家都非常喜歡吃，於是開始研究並改良。他把大蒜和洋蔥碎末炒至琥珀色，加入番茄塊、罐頭小圓番茄、番茄糊、月桂葉、橄欖油等，精心配製了獨具風味的番茄沙司，與義大利麵拌在一起，“Spaghetti Napolitaine”（那不勒斯意麵）由此誕生。

3.“

布丁甜點拼盤”

(Pudding à la mode)

1945年～1952年，新格蘭酒店被GHQ接管，作為美軍軍官家屬宿舍。大廳經常上映美國最新電影，軍官夫人們愛聚在一起聊天，新格蘭也就自然而然地成為橫濱文化的中心。美國女士特別喜歡吃甜點，需要看上去漂亮、分量又充足的甜品。當時，布丁和冰激凌都是作為單品提供的，但這樣無法滿足夫人們的需求，於是新格蘭的甜品師就將布丁和冰激凌進行了組合，用美國進口罐裝水果進行點綴，並選用了漂亮的船型玻璃器皿。相信這道甜點擺到你面前的時候，一定也會不禁“哇噢～（^^”

這三道“日式洋食”都可以在新格蘭酒店主樓1樓的“The Café”品嚐到，當然也歡迎品嚐新格蘭的其他美食噢

Hamako最喜歡也最推薦“The Café”能看到山下公園大道人來人往的飄窗席，來這裡吃個布丁甜點拼盤，喝喝咖啡看看書，度過一個悠閒午後（^^