摘要：中國人都喜歡燉肉、熬湯、煮粥等等，即營養還美味，在熬湯或者豬肉的時候，上面就會浮著一層沫，這浮起來的浮沫到底是什麼東西？是濃濃的精華還是一些髒東西，需要將上面飄著的沫撇下去嗎？有很多人都不太知道。

一般的情況下來說，在我們煮肉的時候，會有兩種現象漂出浮沫，第一次就是肉剛剛下鍋的時候，煮沸的時候就會出現浮沫，越煮浮沫就越多，顏色也很深，最後浮沫就會變成深褐色，這層浮沫一定要撇出去，這些都是肉裡面煮出來的髒東西，

不但不衛生它還有腥味，要是不及時將浮沫撇出去的話，氣泡破了之後，煮出來的肉就很難吃，顏色還很難看。

第二次就是煮沸一段時間過後，就會漂出很多白色的浮沫，顏色很白，這些浮沫大多數都是物質，例如脂類微粒、蛋白質等，

這都是肉裡面的精華，湯汁的鮮味和營養全部都靠這個，所以大家在熬湯的時候，不要把白色的東西撇出去。

在我們煮肉或者是熬湯的時候，漂出的東西第一次的是髒東西和雜質，

一定要及時的撇掉，第二次就是很有營養的精華和蛋白質。

在家裡想要煮湯的時候，湯色濃白味道還很香，我們就需要一直使用中火和小火，一直都保持持續沸騰的狀態，最後才會變成白色的湯，

可以倒入一些牛奶，這樣湯色就會更漂亮，想要清湯， 就是用大火煮然後用小火，這樣煮好的清湯才會更好。

熬湯的時候不要放鹽，鹽會減少蛋白質和脂類，顏色還不好看，

我們要在熬好湯之後，再放入鹽，這樣味道就會很好，你們平時在家都是怎樣煮熬湯？

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