瀟湘晨報記者 劉雙 實習生 王博 長沙報道

中秋節即將到來，月餅被提上了日程。各色甜糯、鹹香和奇特的月餅是不是讓你躍躍欲試了呢？

然而，糖分、脂肪成了不少關注健康的市民和月餅之前的“鴻溝”。究竟吃月餅有什麼講究，怎麼吃才能同時擁有美味和健康呢？

月餅重油重糖？其實比主食還低

“這是市面上某品牌月餅的營養成分表。”9月9日，長沙市中醫醫院（長沙市第八醫院）藥劑科主管藥師、國家二級營養師唐吉手拿一款月餅的包裝盒介紹，一般一個月餅的重量30克至100克不等，按照包裝盒上的營養成分表來分析，每100克月餅碳水化合物含量，也就是含糖量，在40克至60克，但因餡料不同會有一些差別。

唐吉拿這個數值來與日常最普通的主食做個比較。她說，每100克大米所含碳水化合物為77。9克，每100克小麥粉所含碳水化合物為73。6克，由此可見，月餅的含糖量比同等重量的主食都要低。

那是不是表明月餅可以大快朵頤了呢？她說，其實也不盡然，因為儘管含糖量比主食低，但月餅的另一個數值卻非常驚人，那就是脂肪。“相比於大米和小麥粉每100克所含0。8克和1。5克，任何餡料的月餅脂肪含量都要高出很多倍。”她說。

月餅名稱一字之差，成分千差萬別

記者發現，不少市面上的月餅從包裝品名看似是一樣的口味，但實際成分、含量也是不盡相同的。比如屬於爆款的蓮蓉月餅，就有“純蓮蓉”、“蓮蓉”、“蓮蓉味”不同的表述。

唐吉介紹，所謂純蓮蓉月餅，是指餡料除糖、油等輔料外，100％是蓮子，不允許加其它成分；而一字之差的蓮蓉月餅，其蓮子含量卻直接降到了60％，其餘的幾乎就是新增澱粉，“這樣的話，月餅的含糖量就上去了。”她說，至於“蓮蓉味月餅”，就完全是加香精做成蓮蓉味道，可以完全不含有蓮子。

因此，名字上的小小差別，就讓月餅從實質上就存在不同。因此，唐吉提醒市民，在選購月餅時一定要擦亮眼睛，看清宣傳、名品和配料表等資訊，再根據需要慎重購買。

無糖月餅並不是真正無糖

月餅的種類和適應人群越來越多，一些品牌還專門推出了針對老年人和糖尿病患者等人群的月餅。記者就在一家月餅專賣店發現一款木糖醇月餅。但唐吉介紹，木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液後，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合於糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。然而，木糖醇月餅雖然可以降低糖的含量，但是不代表就是安全的。“因為月餅中其他的主要成分小麥粉，或者餡料中本身也含糖，也是避不開的。”

此外，一些聲稱的“無糖月餅”也並做不到真正無糖，因為月餅的製作配料小麥粉，其主要成分就是碳水化合物，“所謂的無糖其實就是無蔗糖”。因此，她介紹，即便所謂的木糖醇月餅、“無糖月餅”老年人和糖尿病患者也不宜多吃。

支招

買月餅先看它的成分表

“正常成人最多一天吃個100克的月餅，同時還應減少約一碗主食和10克左右油脂。”唐吉說。

除了營養成分表的秘密，唐吉還提醒，市民購買月餅時還應該看看配料表，這裡面也隱藏了很多有用的資訊。“比如對於過敏患者，應注意是否有其對應的過敏原，常見的像花生、雞蛋、牛奶等。”她說，在選購月餅時，也儘量選擇不含有山梨酸或山梨酸鉀等防腐劑，這樣吃起來會更健康。此外，如果配料表中含有氫化植物油、起酥油、精煉植物油等，這代表著此月餅中含有反式脂肪酸，也儘量不選購。

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水果月餅是冬瓜做的

唐吉介紹，蓮蓉蛋黃月餅裡蛋黃是蛋白質比較好的成分，蛋黃中所含的微量元素是人體必需的營養。“體虛、長期失眠的人可以適當吃一點蓮蓉的。”她說。

此外，記者在市面上發現，不同品牌的五仁月餅配料堅果品種和數量都各有不同。“各種堅果有不同的功效，比如核桃仁健腦益智，抗衰老；杏仁止咳平喘，芝麻補鈣鐵等，但總體而言，都可以潤腸通便。”唐吉說，其含有的不飽和脂肪酸可以防止動脈粥樣硬化，保護心血管，降血壓。

近年來，水果口味的月餅佔領了部分中秋月餅市場。它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結合在一起，受到不少市民的喜愛。不過，大部分的水果月餅其實並不是使用新鮮的果肉或果汁作為原料製成的，而是採用冬瓜作為原料，新增特定口味的香精和色素製成。醫生提醒，這樣的月餅具有低糖低脂肪的優點，不過熱量仍較高，不宜過量食用。