秋季滋補少不了羊肉，學會這道黃燜羊肉，軟爛入味，還能滋補身體。現在已經是立秋了，雖然說天氣還是非常的炎熱，但是在立秋之後天氣就會慢慢的轉涼，那麼在天氣轉涼之後，其實我們也是少不了要吃一些滋補的食物的。

說起這些滋補的食物肯定讓人們首先想到的就是這個羊肉對於這個羊肉來說，大家都知道非常的自不可是在製作的時候卻不知道該怎麼做，那麼我們今天要來為大家介紹的就是一道黃燜羊肉做好之後軟爛入味，最重要的是吃完還能夠滋補身體。

那麼我們在做這個黃燜羊肉的時候，首先就是要準備一斤羊肉，然後準備一些胡蘿蔔，杏鮑菇，藕，山藥，木耳，香菇，香菜，生薑，大蒜，大蔥，幹辣椒，花椒，小茴香，香葉，八角，草果，桂皮，山奈以及桔子皮。

當我們把這些材料全部都準備好之後，首先就是要把這個羊肉清洗乾淨，然後我們還要把它給切成小塊，然後我們把它給切成小塊之後，就要把它放在清水裡面浸泡兩個小時的時間，就是為了去除這個羊肉裡面的血水。

那麼當我們把這個羊肉浸泡著的時候，我們就可以把我們需要的這些食材全部都給處理一下，而且要把這些香料全部都放在一起，這樣的話我們在製作的時候才不會手忙腳亂。

當我們把這個羊肉浸泡好之後，我們需要把它再一次的給清洗乾淨，然後我們就需要把它給焯燙一下，那麼我們要在鍋裡面加水，用冷水開始進行焯燙，當我們把這個羊肉煮到出現浮沫的時候，就要把這個浮沫撇去。

接下來我們就需要把這個羊肉給撈出來，再一次的把它給清洗一下，因為這樣的話其實能夠讓這個羊肉吃起來更加的筋道，然後我們就需要把這個羊肉放在盆裡面，並且要把放入胡椒粉，十三香食用鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，白酒。然後我們還是要把它給攪拌均勻醃製。

那麼我們在醃製這個羊肉的時候，其實也是醃製的時間越長越好，一般情況下至少也是要一個小時以上才可以的，這樣的話能夠讓我們做出來的羊肉會更加的入會當我們把這個羊肉醃製的時候可以把我們準備好的，胡蘿蔔，山藥去皮切成滾刀塊，蓮藕對半切開切塊，然後杏鮑菇切厚片香菇去掉香菇梗之後，開十字花刀，木耳也是切成小塊香菜切長節。

接下來我們就需要在鍋裡面放入適量的食用油，那麼在放油的時候要稍微的多一點，然後要在這個油溫三成熱的時候放入一些郫縣豆瓣醬，炒出香味紅油之後再放入我們已經準備好的香料以及蔥薑蒜進行翻炒幾分鐘的時間。

接下來就要放入我們已經醃製好的羊肉和我們的杏鮑菇以及香菇共同的翻炒三分鐘，再一次的加入清水，那麼加入清水之後我們要讓這個清水沒過羊肉。

半個小時之後，我們就可以放入我們準備的其他的蓮藕山藥胡蘿蔔之類的配料，然後再煮上半個小時的時間，這樣的一個黃燜羊肉就做好了，不僅非常的滋補，吃起來味道也真的是非常好的。