By 小楠人兒

用料

中種麵糰

高筋麵包粉 100g

耐高糖酵母 1g

純水 100g

自制紅豆餡兒

紅豆 200g

純水 450g

黃油 20g

白糖 80g

淡奶油 45克

主麵糰部分

高筋麵包粉 400g

純牛奶 205克

黃油 40克

淡奶油 12克

白糖 50克

耐高糖酵母 4。5克

鹽 5克

奶粉 40克

做法步驟

1、紅豆提前泡一晚上泡好

2、準備中種麵糰

3、麵包粉，純水，酵母混合均勻後放室溫發酵兩個小時後，放入冰箱冷藏發酵12個小時以上

4、紅豆泡好後，電飯鍋中加入450克純水，煮熟

5、準備紅豆餡兒材料

6、紅豆煮熟後，輕輕一捏就碎的狀態，趁熱加入黃油，白糖，淡奶油攪拌均勻

7、放入料理機打碎一些後，放入平底鍋中炒幹水分

8、炒幹水分，一捏可以報團即可

9、準備主麵糰部分材料

10、除鹽和黃油外材料加入到攪拌桶中，攪拌至有粗膜出現

11、加入鹽和黃油，攪拌至手套膜出現

12、這樣的手套膜出現即可，不用特別薄的

13、90克一個，分割成10份，團圓後密封醒面10分鐘

14、紅豆沙50克一個分成10份，取一個面劑子擀圓。放上豆沙餡包好

15、包好後團圓即可

16、全部做好後，表面噴層純水，放入烤箱中發酵至1。5倍大

17、發酵完成後，頂部噴點純水，撒點黑芝麻

18、表面墊上一層油紙，用烤盤壓至餅狀，餅的薄厚程度可以根據自己喜好而定，壓好後，直接壓著烤盤一起放入烤箱中烤

19、烤箱160℃提前預熱好，預熱好後，160℃，上下火，中下層烤20分鐘

20、時間到出爐啦放涼即可

21、超級鬆軟拉絲，香甜軟糯的日式紅豆餅就做好啦，冷藏中種法是麵包口感更加鬆軟，延緩老化，自制紅豆沙甜度適中，軟糯好吃，超級超級美味，喜歡的小夥伴可以試試！

小貼士

這款豆餡兒甜度適中，喜歡更甜的寶寶們可以根據自己喜好增減呦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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