如今，咖啡是不少年輕人愛喝的飲料，年輕人總是調侃“喝杯咖啡續命”。不過，一個人一天喝多少咖啡才是健康範疇呢？6月13日，中國食品科學技術學會發布關於咖啡的消費提示。

品質好的咖啡豆有濃郁香氣

購買預包裝咖啡產品，要仔細檢視產品標籤，注意保質期和生產日期等。在購買烘焙咖啡豆時，一是“看一看”，品質好的咖啡豆外表鮮亮有光澤，大小和形狀相仿；二是“聞一聞”，品質好的咖啡豆帶有濃郁的香氣且沒有異味；三是“嘗一嘗”，品質較好的咖啡豆嚼起來清脆有聲、齒頰留香；四是“捏一捏”，品質好的咖啡豆為實心。

預包裝咖啡產品，應按照產品標籤標示的條件儲存。烘焙咖啡豆，最好整豆密封儲存，儘可能保持咖啡的香氣，避免受潮或加速變質。

已研磨的咖啡豆，最好在2周內沖泡飲用完。如果短時間儲存，可放在陰涼乾燥處；長時間儲存，可放在冰箱-18℃冷凍密封儲存。從冷凍室取出後，應在室溫下放置一段時間，待咖啡豆溫度接近室溫時再進行研磨。

建議每日飲用咖啡少於3杯

咖啡中含有咖啡因、綠原酸、葫蘆巴鹼等多種生物活性成分。咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，也是一種中樞神經興奮劑。攝入過量可能會引起失眠、煩躁、緊張、刺激感、面紅、多尿及消化道不適等。

根據國家食品安全風險評估中心釋出的《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估報告》，體重60 kg的成年人每日消費969 g液體咖啡，其咖啡因攝入量是可以接受的。若以每杯360 mL計算，建議每日飲用咖啡少於3杯。

除控制咖啡飲用量外，如果攝入了茶葉、茶飲料、奶茶、巧克力、可樂等其他含咖啡因的食品，就應相應減少咖啡的飲用量。飲用咖啡的最佳時間是上午。睡前不宜飲用，以免影響睡眠。空腹狀態下儘量不要飲用咖啡，因咖啡能刺激胃酸分泌，過多的胃酸易損傷胃黏膜，引起胃痛、燒心、噁心等。

中國食品科學技術學會（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中國食品科技工作者的學術性群眾團體，是中國科學技術協會的組成部分，是中國食品科技界在國際食品科學技術聯盟中的唯一代表。

瀟湘晨報記者李姝

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