大家好！我是每天分享一道美食的美食達人大雄。不知道大家喜不喜歡吃鯽魚呢？鯽魚是我國最常見的一種魚類，不僅營養豐富，而且味道鮮美，深受廣大老百姓的喜愛。今天小編就要教大家做一道家常菜——紅燒鯽魚。很多人煎魚的時候容易將魚皮弄破，那是因為方法不對，小編就教大家如何煎出完整的鯽魚。

紅燒鯽魚

準備食材

：兩條新鮮的鯽魚、幹辣椒、生薑、大蒜、香蔥

輔料

：食用油、香醋、食用鹽、生抽、雞精

第一步，鯽魚背部切成菱形（如果鯽魚不是很大，斜劃三刀就可以了），然後塗抹上食鹽，食鹽可以多放一點，但一定要塗抹均勻，魚肚裡面和外面都要抹上鹽。將魚放置一旁，醃製十分鐘。有的人喜歡倒入料酒醃製，小編覺得沒有這個必要，因為鯽魚本身的魚腥味並不是很重，撒上料酒做出來的魚反而會有一股酒味，並不好聞。

第二步，準備好其他配料，生薑切成片，大蒜切成蒜末，幹辣椒切細，香蔥切成蔥花。一起放入盤中備用。

第三步，前期準備工作做好了，現在開始正式烹飪。鍋中倒入食用油，等油溫七成熱，然後加入生薑片。因為電磁爐火力不夠大，可以多煎一會兒。

第四步，放入醃製好的鯽魚。這一步非常關鍵，入鍋之前，魚身要擦乾水分，魚放入鍋中以後要先用大火煎一分鐘。這樣做的原因是，高溫能迅速的讓魚起皮，這樣後面煎魚就不容易粘鍋了。然後調到小火，慢慢的煎至兩面金黃。

第五步，加入蒜末和幹辣椒，繼續煎一會兒後，再倒入香醋。

第六步，加入半碗清水，大火燒開。

第七步，再倒入生抽和雞精，然後用生粉勾芡。

第八步，大火收汁，出鍋裝盤。

第九步，撒上蔥花，大功告成！

這樣一道美味的紅燒鯽魚就做好了！你學會了嗎？

以上是小編在出租房自己做的，條件艱苦，請大家諒解！喜歡小編的，請點贊關注哦