說到吃苦瓜，大家首先想到的就是苦，可以說絕大部分人都不愛吃這個蔬菜，儘管人們都認可它的營養價值和食用功效，可依舊忍受不了它的苦味，甚至都難以下嚥，還記得小時候被家人逼著吃苦瓜的經歷，特別是在夏季天氣炎熱容易上火，苦瓜就成為了夏季必吃蔬菜之一，為了讓苦瓜不那麼苦，我試過了各種方式來去除它的苦味，今天就給大家分享幾個烹飪苦瓜的小竅門，讓大家不再那麼討厭它。

我們先要弄清楚苦瓜為什麼會苦，查閱了資料後知道是因為其中的兩種物質，一種叫做瓜苦葉素，另一種是野黃瓜汁酶，這兩種物質合在一起就會變苦，那麼我們怎麼去除它的苦味呢？第一：我們先把苦瓜切開，去除中間的籽和瓤；第二：用清水漂洗，一邊清洗一邊擠壓，把苦汁給擠出來；第三：把清洗好的苦瓜焯水，焯水後的苦瓜苦味也會大大減少；第四：把苦瓜的加鹽醃一會後再烹飪，既能使苦瓜更入味又能減少苦味；第五：烹飪時加一點辣椒提升辣度也能中和苦味。以上幾點就是我做苦瓜的小訣竅，想吃苦瓜又怕苦的朋友們不妨試試吧。下面就給大家分享一道我常吃的清炒苦瓜的做法。

【食材】苦瓜一根、幹辣椒3個、大蒜頭3瓣、精鹽少許、

【做法】1。苦瓜表面清洗乾淨切成兩半，去除中間的籽和瓤再切成片，大蒜頭切碎、幹辣椒切段。

2。準備一鍋水放入切好的苦瓜，水開後煮2分鐘即可撈出，把焯水的苦瓜放入涼水中冷卻，用手稍微捏擠一下撈出，加入少許食鹽醃製一會。

4。鍋內倒油燒熱，下入大蒜頭和幹辣椒炒出香味。

5。下入苦瓜片，加入少許味精翻炒片刻即可盛出裝盤。

清炒苦瓜就做好了，按照這個方法炒出來的苦瓜明顯沒有那麼苦了，大家不妨試試吧。

關於苦瓜要不要去苦很多人也有不同見解，有的人認為苦瓜不就是要吃它的苦味嗎？去除了苦味那就等於丟失了它原有的風味，那麼小夥伴們你們有什麼不同意見嗎？苦瓜應該怎麼做才合適呢？如果你有更好吃的做法不妨和我們分享一下吧。

今天的分享就到這裡了，有任何建議可以在下方留言評論，喜歡這篇文章的小夥伴請點贊、關注和轉發哦，每天都會為您帶來幾道美食菜譜的做法，謝謝大家的支援。