大家好，今天我們來說說精油那點事兒，在前面的文章中相信大家已經瞭解到油脂與美食，油脂與健康的相關知識，本文我們要介紹的精油在理化特性、感官品質和功能活性等方面，都與食用植物油有著本質的不同，下面讓我為大家一一剖析，我們生活中用於烹飪的植物油，大多數來自植物的種子、果實和胚芽透過冷榨，熱榨或溶劑萃取等手段獲得。比如我們生活中常見的大豆油，花生油，菜籽油等等。而精油是從植物的花、葉、莖、根和果實五個部位中，透過水蒸氣蒸餾、擠壓等方式獲取的揮發性芳香物質。

由此我們可以看出，植物精油和植物油最大的區別就是具有揮發性，而這些揮發性芳香分子也決定了每種植物精油的氣味和神奇的活性功能。我們可以試想一下，在我們衣服的左邊滴一滴植物油，在右邊滴一滴精油，一分鐘之後會怎麼樣？最後我們會發現，植物油由於不具有揮發性，往往在衣服上會留下難看的油漬，而精油就很快在空氣中揮發，在衣服上不會留下任何的痕跡，當然，並不是所有的植物都能產出精油，只有含有香脂腺的植物才可能產出。不同植物的香脂腺分佈也有區別，有的是花瓣，有的是葉子，有的是根莖或樹幹上。

透過各種萃取方法讓這些腺體細胞中的物質物質釋放出來，即我們所說的植物精油。除了植物某一部分可萃取精油之外，有些植物也可在好幾個部分萃取出精油，比如苦橙就可以從花苞、葉子及果實三個部位萃取出精油。精油雖然和植物油一樣都屬於多分子組成的複雜化合物，但二者化學成分截然不同，植物油主要由甘油酯、生育酚、甾醇等相對較大的分子組成。而精油大多數由萜類等小分子化合物構成，這些高揮發性的物質可以透過我們的呼吸由鼻腔黏膜組織進入人體，將訊息直接送到腦部，透過大腦系統調節情緒和生理的生理功能。

這是精油的常用使用方法，也是芳香療法中很重要的一種手段，嗅覺吸收。由於精油的分子鏈比較短，這是它們極易滲透我們的面板，且藉著皮下豐富的毛細血管而進入體內。這也促生了精油在芳香療法的另一種手段，按摩吸收。所以在芳香療法中，精油可強化生理和心理的機能，每一種植物精油都有一個化學結構來決定它的香味，色彩，流動，以及它與系統運作的方式，也使得每一種植物精油各有一套特殊的功能特質。精油之所以得名，源自於英文單詞的組合Essential和oil，顧名思義必要的本質的精華的意思，它其實是有另一英文essence衍生而來，當然這裡要和化妝品裡較流行的精華油區分開。

大家在品牌店裡購買相關產品的時候可以留意一下精油的精字，既說明了精油的本質來自是天然植物精華，又說明了精油的取值不易，價格不菲。而精油的油漬說明精油很容易在油脂中溶解。具有和植物油相似的流動性和部分物理特性。市面上的精油產品主要分為單方和複方精油兩種，單方精油就是前面我們提到的從植物的花徑根葉果實中提煉萃取出的植物精華部分，一般具有較為濃郁的植物源香，並且具有特定的功效及特性。當然這裡也包括由兩種或多種植物單方精油混合而成的特殊情況，此類單方油未加基礎油稀釋，不能直接用在面板上。

複方精油是經過專業人士用基礎油進行稀釋和調配好的精油使用相對簡單。如果我們想自行DIY嘗試進入搭配，那麼家中最好常備薰衣草，迷迭香，薄荷，茶樹，羅馬洋甘菊五種精油，薰衣草精油屬於萬能的搭配精油，對於舒緩情緒和心理壓力，緩解失眠，沮喪，肌肉疼痛，燙傷和擦傷等都可以派上用場。迷迭香精油可以提神醒腦，舒解頭暈，精神不濟等狀況。薄荷精油可以緩解腸胃消化不良。茶樹精油是公認的天然抗體大師，而羅馬洋甘菊精油對肌膚溫在保養肌膚方面可放心使用。