哈嘍，大家好，我是你們的吃貨小編。今天給大家帶來的這道美食就是非常符合我們在秋季食用的一道美食。

我相信很多朋友對於自身的健康都非常注重，身體的健康不止規律的生活習慣或者經常運動能夠幫助我們完成。一些美味的食品也可以幫我們完成，美味又營養的食品對於身體也是非常有好處的，營養的膳食對於原材料的選擇和搭配非常重要。

苦瓜就是一種對於我們身體非常有好處的膳食原材料，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，清熱益氣：苦瓜具有清熱消暑、養血益氣，對於現在夏天剛剛過去秋天到來的時節非常相匹配。而且苦瓜大部分人群都可以使用，如果家中有孕婦就不建議食用了。

接下來就給大家介紹一下今天帶給你們的秋季膳食：辣椒清炒苦瓜

食材：苦瓜，甜椒

輔料：蔥，姜、大蒜、鹽、蠔油、花生油

辣椒清炒苦瓜的製作方法：

第一步：

洗淨的苦瓜對半切開，挖去瓤，儘量把白色部分刮乾淨，斜著切片備用。甜椒和姜切絲，蔥切蔥花備用。

第二步：

鍋中放入花生油，油熱後先爆香蔥花。放入苦瓜片，大火翻炒，加入適量老抽和蠔油，苦瓜翻炒到大概八成熟的時候倒入甜椒絲翻炒。

第三步：

食材都熟了之後，調入適量鹽，調入適量雞精；翻炒均勻，關火，起鍋。

這個時候我們這道家常美味就製作完成了，記得小時候對於苦瓜一直有一種莫名的恐懼感，從來不敢品嚐。後來有一次我媽媽跟我說這不是苦瓜，我就吃了一口，我感覺挺好吃的，我問媽媽這是什麼，我媽媽告訴我這是苦瓜。想起來還感覺挺搞笑的。不過我就吃了那一次苦瓜之後我就愛上了這種食材，無論是清炒還是涼拌我都特別喜歡吃。別人說苦瓜苦，那只是沒有處理好苦瓜，所以才會吃起來看苦。

小貼士：

1、

挑選苦瓜，如果大家擔心苦瓜太苦，就選購一些淺色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的痘痘越大，越稀少，味道就淡些。著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

2、

苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發現苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的。一般選擇疙瘩顆粒大並切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄如果苦瓜外形像大米粒並且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質量比較好。

3、

如果條件允許，你可以剝開看看裡面的顆粒是否已經泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經老了。翻炒苦瓜的時候一定要注意火候，避免糊鍋。

美食小課堂：

儘量出去苦瓜苦性的竅門，我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後我們再用一個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉，儘量去得乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除乾淨。去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，然後再把它裝入在一個盆裡面，再向裡面撒上一些食鹽。然後用手把它們抓揉好，食鹽也是可以很好地去除苦味的，所以我們抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。

你學會了嗎？歡迎關注轉發，有什麼疑問評論區留言討論。