重要時刻喝茅臺，平常時候喝醬香，越來越多的人開始懂酒了，於是開始嘗試不同風格的醬香酒——這是

消費主權

的崛起。

醬香工藝的堅守者

醬香酒不是工業產品，依舊堅守著傳統工藝。

醬香酒的神奇，在於神秘的微世界，在於兩山之間的微生物，所以更依賴於生態環境、傳統工藝、釀酒師傅等等因素，保留著

農耕文明

的印記。

即使一個廠房的不同區域，每年釀酒的風味都不一樣，靠窗的和靠門的窖池也像隔著一座大山，新酒剛出，酸甜苦澀難以入口，所以必須經歷

靈魂勾兌

，勾兌之前必須貯存三年以上，勾兌之後還得放上一年半載。

赤水河畔的醬香酒，由

七輪基酒

為主體，每個輪次又區分三種典型體（香的風格），加之不同年份、不同度數，可以演變為上百種風味基酒。

基酒的多樣性，造就了醬香的多樣性，赤水河畔的醬香酒因此別有滋味。

所以不新增類似橡木桶、泥煤等風味，醬香酒卻富含1400多種已知香味香氣物質。

每一瓶醬香酒，透過“

以酒勾酒

”的勾兌方式——這種傳統技藝至少有著數百年曆史

，回沙工藝

在清代早已成熟。

（習酒廠：十里酒城）

習酒地處黔北高原赤水河中游，距茅臺酒廠50公里，與郎酒隔岸呼應。廠區依山傍水，綿延十里，有“十里酒城”之稱。

習酒除堅守純糧固態發酵工藝外，另外，恪守“貯足老酒，不賣新酒”成為習酒的質量鐵律。

醬香酒由於特殊工藝——

色澤微黃，像極了流淌的陽光，從不漏光的瓶子裡甦醒，照亮了需要狂歡的孤單心靈。

赤水河畔的守護人

英雄不問出處，好酒必問產區。

習酒發源地明清時殷氏、羅氏酒坊，在赤水河畔已經紮根數百年。

穿越

雲貴高原

的赤水河，是國內唯一的

原生態

長江支流，彌足珍貴。赤水三千，只取一瓢飲，水，是醬香酒不可忽視的重要原料。這一灣長江水，孕育了茅臺酒，也孕育了習酒等眾多醬香酒。

赤水河四分之三流域在大山中，故河水清澈透底，沿河山高水青，懸崖峭壁，險灘急流，森林茂密，景色秀麗。

（美酒河：赤水河中段）

端午時節，河水赤紅，恰是醬香酒制曲的開端。重陽時日，河水碧綠，恰是醬香酒九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的起點。

因為醬香酒依賴於兩山之間的微生物環境，可謂天釀，所以稀缺

。又因為醬香酒適宜貯存，陳釀更是難得之品。

習酒·窖藏1988，被稱作

君子之品

的它，也征服了世界的醬香愛好者。藝術家陳道明不但喜歡喝習酒窖藏，還代言了習酒窖藏。

就連醬香酒的原料，

紅纓子高粱

也如君子那般謙卑，低頭沉思，也如陳道明般溫文爾雅。這是赤水河與生俱來的性格。

因為酒，赤水河因此得以保護，習酒就是來著自然的饋贈。

歲月典藏的成長股

好酒，就如股市裡的成長股。

醬香酒，由於富含1400種以上香味香氣物質，聞其香，香而不豔，品其味，回味悠長。然而，即使一瓶常規

“一年生產週期、五年出廠週期

”的醬香酒，初飲時分，還有許些脾氣，不懂他的人總是老人傲慢口氣說：有點衝！懂酒的人卻說：夠真實！

這種真實，其實是不加修飾的年齡特徵，像倔強的孫猴子。只有上年頭的老酒，能夠駕馭醬香孫悟空那般的“猴性”。

其實，辣何嘗不是一種美妙感受?醬香的辣是層次感、流動感。醬香的辣是一縷陽光流動的張力，一朵花苞綻放的漸次。

在歲月典藏中，一瓶醬香酒，在不漏光的酒瓶裡還會持續的演化，它伴隨著

歲月成長

，被稱為

一瓶有生命的酒

。假如一瓶醬香酒打動不了你，一瓶有年頭的醬香酒足矣。

（陳道明：歲月典藏）

好酒自然會成長，歲月柔和不必刻意追求。

假裝“老氣橫秋”，大多“不成大器”。風味單一帶來的柔，剛剛釀出即可飲用，卻喪失了成長空間。

喝一瓶醬香酒，

小杯快飲三口

，讓口腔適應醬香的豐滿，就會漸入佳境。也可倒在分酒器裡

醒酒20分鐘

，讓酒更適口。

一般醬香好酒，在酒櫃裡

瓶貯兩三年

，表現更佳。“好醬酒、存著喝，存一半、喝一半”是比較科學的飲用習慣。在收藏市場備受喜愛，一批喝老酒的醬粉正在逐步形成，當然必須謹防“

洞藏修煉

”等假冒老酒。

習酒窖藏·1988，有著早於1988年的

老酒勾調

，既醇和又醇厚，屬於酒林翹楚，作為醬香習酒派的掌門人，它值得放在你的酒櫃裡慢慢品嚐。

喝飛天茅臺，也喝各種風格的醬香酒，成為懂酒一族，感受醬香酒的“別有滋味”。不喝廣告酒，自己說了算，這就是我們的消費主權。讓你的意見產生影響，口碑時代，請行使你的消費主權！