大家好我食妹吖很高興又和大家見面了，今天給大家分享一道美食抹茶馬卡龍，首先我們先來了解一下馬卡龍，我們可以在網上查到馬卡龍（法語：Macaron）作為一種法國甜點為人們所熟知，但其實它最早出現在義大利的修道院，是一位名為Carmelie的修女為替代葷食而製作的。1533年凱瑟琳·德·美第奇嫁給法國國王亨利二世時，由隨行廚師將馬卡龍的製作方法傳入法國。馬卡龍在法國被髮揚光大，成為享譽世界的美食。

一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這才是完美的馬卡龍，由於不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，接著又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟的味道，和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。今天給大家分享是是抹茶馬卡龍，好吃又高顏值的馬卡龍餅乾教你怎麼做，先來準備食材吧！

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準備食材

抹茶馬卡龍準備的食材：80克純糖粉，50克細砂糖，45克杏仁粉，35克蛋白，2個蛋黃，白巧克力醬，3克抹茶粉；

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製作步驟

抹茶馬卡龍製作步驟：

步驟1、45克純糖粉、45克杏仁粉放入準備好的攪拌機中，大概攪2-3分鐘就可以了，攪好了之後過篩放入碗中，篩出來的粗顆粒就不要了，順便把無鹽奶油放室溫下軟化好放旁邊備用。

步驟2、準備好35克蛋白放入碗中，用電動打蛋器中速打發，打出大氣泡之後35克純糖粉分2次加入，繼續打發打至微微出現紋路再把剩下的糖粉倒入繼續打發，打發至紋路明顯切能挺立即可。

步驟3、現在加入適量食用的色素攪拌均勻讓顏色均勻，把盆壁的不均勻蛋白霜刮進去繼續攪拌均勻，我是用一點綠色加上點黃色來調，這樣調出來的顏色鮮豔好看；

步驟4、現在往糖霜裡先加入一半的杏仁粉攪拌均勻，攪拌均勻了之後剩下的杏仁粉，加入後繼續攪拌成緞帶般斷斷續續落下然後裝入裱花袋；

請點選

步驟5、拿出準備好的烤盤鋪上油紙，油紙四角用漿糊粘固定就可以了，用裱花袋往油紙裡擠成圓球形的，擠完了之後就拿起烤盤震幾下去除大氣泡，如果有很大的氣泡可以用牙籤或者是其他的東西刺破就可以了。

步驟6、現在要烘烤了，先用70度左右開風扇功能，大概烤10分鐘到結皮，結皮之後就接著設定烤箱150度烤15分鐘就可以了，烤制的過程很好玩呢，慢慢的膨脹起來了那顏值真的是沒得說了；

步驟6、趁烤抹茶馬卡龍的時間我們來調一下餡料吧，先把2個蛋黃放入碗中用電動打蛋器打發變成淡黃色放旁邊備用；

步驟7、把50克的白砂糖放入鍋中加30毫升的水，開小火煮煮到120度的時候就關火，趁熱倒入打發好的蛋黃液中，要邊攪拌邊緩慢的倒入蛋黃中不要一次性加入了，打至蓬鬆泛白即可；

步驟8、100克無鹽奶油分兩次加入用電動打蛋器中速攪拌均勻，無鹽奶油在室溫軟化了之後再加入哦，把奶油打至順滑無顆粒即可；

步驟9、3克抹茶粉放入碗中加入一半的奶油霜仔細地攪拌均勻，攪拌好了再把剩下的奶油霜加入攪拌均勻，最後裝入裱花袋。

步驟10、抹茶馬卡龍已經烤好了，拿出來放涼10分鐘，放涼的目的是為了能更好的取下餅乾以免粘連，10分鐘之後徹底放涼就把餅從油紙上脫出來，我們就挑大小差不多的組合在一起一組2個，組好了之後就開始放抹茶餡料了，裝在裱花袋裡的餡料擠出一個小圓形放到一面餅乾上面，另一面蓋上稍微壓一下就可以了，最後就給抹茶馬卡龍做裝飾我用的是白巧克力裱花，如果不想裱花裝飾的朋友也可以不裱得，做好了之後就放到冰箱冷藏一天就可以食用了；

好了冷藏了一天之後好看又好吃的抹茶馬卡龍就完成了，是不是很漂亮，看著都很有食慾呢，比買回來的都要漂亮（有點自戀嘻嘻），好了今天就分享到這裡了，喜歡的朋友可以收藏留著有空在家也做一個吧。

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小貼士

溫馨小貼士：

1、如果不喜歡抹茶粉的的朋友可以用別的食材來代替；

2、馬卡龍要風乾表面光滑了之後再烘烤的；

3、在烘烤馬卡龍之前要先把漿糊上面的氣泡刺破不要有氣泡，這樣馬卡龍表面就不光滑了；

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