如果有什麼能代表

蘇州第一口春天的味道

那麼一定非

青團

莫屬

一顆小小的青團

凝聚著蘇州對美食的理解

每一口都是春日鄉野的自然氣息

青團的故事

經過一個冬天的等待

在春暖花開的季節

青團準時與我們見面

清朝時袁枚的

《隨園食單》

中記載

“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉”

所描述的美食，與如今的青團並無二致

坊間也有傳聞說

太平天國時期，李秀成被一位農民用青團所救

所以下令太平軍都學會做青團以自保

於是漸漸就成為了一種習俗

蘇州究竟從幾時開始有了吃青團的習俗

如今已經很難考證

但每年春天，它帶給我們的那一口

夾雜著青草香氣的甜蜜

卻是人們心中美好的回憶

青團的誕生

一枚青團的誕生

要經歷

割青草、打青水、做糰子、蒸糰子

四道工序

入了春

人們便會在清早出門

割下

沾滿露水的青草

輔以

石灰水

打成草汁

正是這些草香四溢的青水

賦予了青團與眾不同的清香

將青水與糯米融合

就做成了青團特有的青皮

再輔以

豆沙、肉鬆、芝麻

等餡料

包入青皮之中

一個個圓滾滾的“青墩墩”就此誕生

接下來要做的

就是上屜蒸熟

剛蒸好的青團最為誘人

一開啟蒸籠，香氣撲鼻

讓人忍不住立刻就想吃上一口

好好過一把嘴癮

青團的滋味

傳承至今

手工青糰子可以說已經形成了

最完美的配方

顏色青翠透亮

香味聚而不散

每一口都是江南的味道

青草味的外皮

與香甜軟糯的餡料

好似天生絕配

在青團的眾多餡料中

最經典的當屬

豆沙餡

紅豆配上白糖

熬煮出來的豆沙

肥而不膩，松糯香甜

蛋黃肉鬆餡

也擁有

它最忠實的擁躉

打碎的蛋黃混雜著絲絲肉鬆

滿口都是鹹香之味

一口就滿足！

如今，人們還開發了

青團的各種創新口味

等你一起來嚐鮮~

春時賞春景，也當嘗春味

高新區的春天

總能帶給人們這樣那樣的驚喜

今年的春天

就從品嚐一隻“青墩墩”開始吧

在高新區的糕團店

今年的青團已經上市

快來嚐鮮吧！

「杜福康糕團店」

地址：華通3區108號樓

電話：13771756908

「大石塢糕團店」

地址：樹山村6組9號

電話：13912633350

「功夫糕手」

地址：陽山花苑二區商業街

電話：13771917673

「禧甜」

地址：綠地瞰湖生活廣場5期11幢103

電話：18896600929

稽核：王莉、阮力章

編輯：王鶴軒

吃青團啦！！

【來源：蘇州高新區旅遊局】

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