如今的蜂蜜早已經成了每個家庭的必備食品，蜂蜜營養價值高，含有眾多的維生素微量元素，可提升人體免疫力抵抗力。

口感爽滑可口，早上來上一杯蜂蜜水，更可潤腸通便，保護胃黏膜，經常喝蜂蜜可以遠離便秘以及消化系統問題，尤其是處於生長期的孩子，更可促進身體發育。

很多人只知道蜂蜜對人體健康有好處，但是買了一斤蜂蜜需要很長時間才能吃完，不得當卻容易導致變質，有的家庭蜂蜜不知不覺儲存了三年，那麼這種情況都還能吃嗎？

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蜂蜜放了三年後還能吃嗎？多數人或不清楚，聽聽醫生的說法

如果是純正的蜂蜜，一般正常儲存是不會過期的，就算是出現了凝結成塊也完全可以使用。長時間放置的蜂蜜，之所以會有凝結成塊的現象，主要是因為時間延長裡邊的水分流失，蜂蜜的結晶和營養物質就會凝聚在一起。

在超市裡購買的蜂蜜，大多標有保質期和生產日期，現在的食品銷售監管力度比較強大，沒有這兩個資料是不允許被上架的，在這裡要提醒大家一定要在保質期範圍之內進行攝入，口感會更好，就算是蜂蜜出現了凝結成塊，口感會發生一些變化，但仍然可以食用。

所以平時要正確看待這件事情，如果蜂蜜已經出現了變質，最好就要及時丟掉，變質的方面也要辨別，好一般情況下蜂蜜呈現半透明狀，開啟之後會有一股濃濃的純正蜂蜜的味或者是花香，如果你聞到了其他的味道，甚至產生了氣泡，最好就不要再吃了。

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變質後的蜂蜜是什麼樣子的？

表面有氣泡

新鮮的蜂蜜放到瓶子當中表面會有少量的氣泡，這是正常現象，我蜂蜜當中的氣泡佔到了1/3，那說明已經變質這些氣泡是酵母菌分解分泌中糖分所產生的二氧化碳，用密封的塑膠瓶滲出已經出現了脹瓶，不能再繼續食用。

變得稀稀拉拉

蜂蜜結晶一般是濃稠的液體狀質地變稀，像水一樣，這就代表已經變質，辨析的最大原因是酵母菌在密封的罐子當中繁殖，會大量消耗蜂蜜當中的糖分，產生水分，所以導致蜂蜜變得稀稀拉拉。

有酒精味

真正的蜂蜜聞起來會有淡淡花香，變質之後卻有刺鼻的酒精味，蜂蜜有酒精味則代表著蜂蜜當中的酵母菌開始大量繁殖，已經到了一定的濃度，蜂蜜當中的糖分分解成乙醇，也就是我們常說的酒精，所以伴有酒精味。

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知識延伸——蜂蜜不宜加熱服用

蜂蜜當中含有多種人體代謝重要的酶，比如澱粉酶蔗糖酶，葡萄糖轉化酶，這些酶類物質都怕熱，溫度升高就失去了活性營養價值流失。

蜂蜜當中的維生素氨基酸等營養也是怕熱高溫或者是開水衝，調會讓其得到破壞，所以在喝蜂蜜水時控制最佳的水溫是50℃。

但是長時間放置的蜂蜜酒精味太濃，這樣的蜂蜜就可以隔水加熱到60度左右殺死裡邊已經滋生的酵母菌，延長它的保質期。