“秋膘打卡：在家也能做的麻辣香鍋。”

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▲點選收看麻辣香鍋的做法

製作步驟

首先準備喜歡的食材。肉類可以選各種瘦肉，大蝦，或者肥牛片。素菜可以選鮮味出奇的萵筍，吸油的花菜和土豆片，脆嫩擔當藕片，解膩類的可以選芹菜，麻辣香鍋怎麼搭配都好吃。

處理一下配菜：土豆萵筍切片、花菜掰成小塊、芹菜蒜苗切段、大蔥斜著切成片、薑切片。

豬裡脊肉切1cm左右的片、大蝦切掉頭尾後去蝦線。

藕片、花菜下鍋焯到剛剛變色，撈出來備用。

土豆片煎至金黃，可以少放一點油，小火慢煎。

豬肉片里加半勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉拌勻。下鍋煎至變色。

大蝦煎到金黃，蝦殼和蝦肉會微微脫離，可以撒一點鹽給大蝦注入一點底味。

鍋裡放薄薄的一層底油，下蔥薑蒜、蒜苗段、芹菜梗、幹辣椒、花椒炒香。

下郫縣豆瓣醬，炒一兩分鐘香味就出來了。這時候加1勺生抽和1勺料酒，1大勺十三香調味。

加入已經煎變色的肉片，炒至七成熟。

然後下入其餘的食材，捻中火慢慢炒。

最後大火收汁即可~麻辣香鍋味道重，大家可以根據自己的口味自行增減調料的比重。

汽水、米飯、麻辣香鍋，這就是夏天啊~

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不知從何時開始，每天最糾結的問題莫過於“今天中午吃啥好呢？”

離飯點還有一個半小時，拿著手機APP刷了一圈，沒胃口。算了，能填飽肚子就好，還是選了昨天的那家。

早餐自然是沒時間想，在鬧鐘響了5次後，從床上蹦起，3分鐘洗漱，2分鐘穿衣，1分鐘收拾公文包，飛奔到車站，在路邊的小攤買個煎餅果子，眼看車快到了，開始狼吞虎嚥，爬上顛簸的公交，油膩膩的食物在肚子裡翻江倒海。

晚飯則常常在加班中被忽略，直到能量降到了最低點，起身衝了碗泡麵，看兩眼電腦螢幕，吃一口。

有時候瞥一眼鏡子裡的自己，忍不住厭惡那張“外賣臉”，面板暗沉、毛孔粗大、痘痘紅腫，眼睛無神。

英文裡有句話叫，“You are what you eat。”也常聽到類似的觀點，“半年前的食物塑造了今天的你。”

據說，人是由60兆個細胞組成的，細胞每半年就就要整體更新一次。而製造新細胞的原料，就是我們每天吃進去的食物。

死氣沉沉的外賣、垃圾食品，只會一點點地把我們的生活變得乏味、混亂、倦怠甚至汙濁。

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已經忘了有多久沒好好地給自己做頓飯。開啟水龍頭，愉悅地迎接水的衝擊，把蔬菜浸在水中，來一場盛大的沐浴。

食材切成整齊的條、片、丁，下鍋，翻炒，在升騰的香氣中，心緒變得平靜暢通。

而後，用心地咀嚼每一口飯菜，享受食物本身的質感和美味。

日版《孤獨美食家》電視劇有這麼一句話：“不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子的時候，短時間內變得隨心所欲，變得自由，不被誰打擾，這種毫不費神吃東西的孤高行為，正是平等賦予現代人的——最高的治癒。”

美食不僅能填飽肚子、滿足味蕾，更能溫暖人心，愉悅精神。

開心的時候一頓珍饈美饌是獎賞，難過的時候一餐色味俱全的飯菜是最溫暖的治癒。

約三五好友相聚，吃飯是一種熱鬧，促膝而談，感情升溫。一個人的時候，吃飯是清靜的享受，和自己對話，也和食物對話。

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前陣子流行這麼一句話，最高階的浪漫，就是柴米油鹽。

戀愛初期，兩個人的生活是鮮花、巧克力、鑽戒，還有軟綿綿、甜膩膩的山盟海誓，像激流勇進，浪花四濺，炫目也短暫。

可真正浪漫流淌在婚後平淡生活的溫暖處，一頓頓簡單可口的飯菜，用味覺的記憶封存你我的深情。

就像作家畢淑敏說的，“人的所有器官中，味覺是最古老的檔案館。”

你對童年的記憶，對一座城市的記憶，對一段戀情的記憶，有很大一部分是和吃有關的。

兒時最幸福的是看著村落裡的炊煙裊裊升起，母親朝著空曠的田野裡喊一聲“吃飯啦。”

她做的菜是我們味蕾最初的記憶，如石頭一般堅固，無論走到天涯海角也無法改變。只要吃一口“媽媽的味道”，體內引擎便立刻開啟。

麻辣火鍋是熱情洋溢的重慶，牛肉拉麵是粗率豪放的蘭州，西湖醋魚是精緻典雅的杭州。

我生日那天你為我做了可樂雞翅；你生病的時候，我給你送去百合蓮子粥；第一次見面在你家，吃了你親手包的壽司；分開那天，你皺了眉頭，說今天泡的金桔檸檬茶好苦。

食物是人最深處的鄉愁，由味覺拉扯出的遙遠時光，就像不願忘卻的夢境。

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香港美食家蔡瀾先生說，

好的人生，從好好吃飯開始；好好吃飯，就是好好愛自己。

一個能認真做菜、細心品嚐的人一定很愛惜自己，因為他深知，食物能雕刻出他想要的自己、想要的氛圍、想要的情緒，以及想要的故事。

人們總說，唯愛與美食不可辜負。真正值得吃的，並不是那些昂貴的食材，而是我們花了時間、心思烹調過的健康食物。

愛自己、改變自己從來都不是一件很難的事情，但它需要我們捨得為自己花時間，去學習、去實踐。

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