大家好，歡迎來到公子食記。“紅豆生南國，春來發幾枝，願君多采擷，此物最相思。”一提起紅豆，首先就會想到王維的這首詩詩中的紅豆實則為相思豆，又稱相思子、鴛鴦豆等，主要分佈在南方，外表十分好看，三分之二是紅色，三分之一是黑色，質堅如鑽、色豔如血、形似跳動的心臟，紅而發亮，不蛀不腐，色澤晶瑩而永不褪色。其外形及紋路，皆為“心”形。如同大心套小心，心心相印。傳說是心有相思之苦的人，落淚樹下，難以化解，最終凝結而成。自古便被用來做首飾，贈送他人聊表相思之情。越美的東西越危險，種子中含有一種稱為相思豆毒蛋白（Abrine）的蛋白質，此毒素具有很強的毒性，誤食時會中毒，嚴重時甚至會喪命。

不過我們廚房裡的紅豆可不是相思豆，而是可食用的紅豆，它含有很多無機鹽和微量元素，鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等，能夠為身體提供足夠的營養物質，還有補血的作用，同時還具有預防疾病的作用。中醫裡面，把紅豆比作“心之谷”，也就是補心的最佳穀物。不僅如此，糖尿病患者食用紅豆粥也是很有好處的，升糖指數很低，紅豆中含有豐富的膳食纖維，能夠幫助腸道延緩吸收，緩解升糖速度，是冬季不錯的佳品。紅豆可以用作主料或者輔料與其它食材搭配做成各式各樣的美食來吃。我家孩子非常喜歡吃紅豆，平時買麵包時首選的必定是帶有紅豆的，我也常常給他做豆沙包吃，但吃的次數多了，擔心厭煩，於是想著換種做法，就想到了做紅豆卷，比做包子簡單，卻又有著紅豆麵包般柔軟與香甜的口感，比饅頭好吃多百倍，每次做這個孩子都跟我搶著吃。好了，下面公子就將我做的紅豆卷的配方與做法分享給大家，如果有不足之處，還希望大家多多指教。

紅豆卷所需要的材料有：

紅豆 150克，低筋麵粉 500克，溫水 230克，白糖 10克，酵母 4克。

紅豆卷的詳細製作步驟：

1、 將紅豆提前泡一夜，然後用鍋煮熟，放涼備用；

2、 酵母用溫水化開，加入白糖，攪拌均勻後靜置5分鐘。然後倒入麵粉中，用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜，放到溫暖的地方讓其發酵兩倍大；

3、 麵糰發酵好後取出來揉麵排氣，儘量多揉一些時間，反覆折壓的揉，排儘裡面的空氣，然後整成長條狀，用刀切成一個一個大小均勻的面劑子；

4、 用手將面劑子壓扁，裡面包上紅豆，再用擀麵杖擀平，然後再捲起來，做成紅豆卷胚；

5、 鍋中加足量的水，放上蒸籠，將做好的紅豆卷胚放進去，蓋上蓋子，先讓其餳20分鐘，然後開火蒸制，從水燒開開始計時，蒸25分鐘後關火，燜5分鐘然後再出鍋，好吃的紅豆卷就做好了。

紅豆卷製作時需要注意的細節有：

1、 紅豆比較難熟，可以提前泡一夜，這樣比較好煮 ，或者直接用高壓鍋煮也可以，喜歡吃甜的可以在煮的時候放點糖；

2、 活面時儘量將麵糰活得柔軟一些，像自己的耳垂一樣的柔軟度。面發酵好後要多揉，揉出來勁道，這樣做出來的紅豆卷口感柔軟，吃起來像麵包的感覺；

3、 一定要先包紅豆再擀，如果擀好後再撒上紅豆的話，紅豆容易掉落下來；

4、 蒸之前餳發20分鐘這一步不要省，而且蒸好後再燜一會兒，這樣蒸好的紅豆卷不會遇冷回縮。

好了，以上就是今天為大家分享的【紅豆卷】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個關注，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！

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